衡山，又名南山、寿山，是一座暗藏玄机的火神山。这里峰峦叠嶂，溪涧纵横，云海涛涛；这里儒、释、道三教和谐相处；这里文化底蕴深厚，流传着祝融播火、虞舜南巡、大禹治水等美丽传说；这里更是茶的故乡。

云雾缭绕、云海涛涛的南岳衡山

衡山，茶的故乡

衡山茶历史悠久

据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就发生在衡山一带；茶圣陆羽《茶经》中，将全国茶区分为八大区域，其中就有“茶出山南者，生衡山县山谷”的描述；

据《唐国史补》记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花……湖南有衡山，岳州有灉湖之含膏。”更是将衡山茶列入名茶；

晚唐宰相裴汶所撰《茶述》载：“今宇内为土贡实众，而顾渚、蕲阳、蒙山为上，其次则寿阳、义兴、碧涧、灉湖、衡山。”

衡山茶还是团茶的发源地之一，唐时期的衡山茶，外形以团饼为主，也产青茶。唐代诗人李群玉收到衡山隐士惠赠由衡山僧人方及制作的石廪茶，夸赞不已，认为其色香味形可与浙江两种贡茶媲美，作《龙山人惠石廪方及团茶》诗：“客有衡山隐，遗余石廪茶。”石廪，就是衡岳五峰之一的石廪峰，方及是中国茶叶史上第一位炒青茶的制茶人，故而中国第一款炒青茶亦出自衡山。

团饼茶，亦称团茶、饼茶、片茶，是将鲜叶蒸青、捣碎、压模、烘干而成。据五代毛文锡《茶谱》载：“衡州之衡山，封州之西乡，茶研膏为之，皆片团如月。”团饼茶要在中间做孔，用竹丝或绳线穿成，以方便运输。

衡山茶也是外贸茶。据唐代巢县县令杨晔撰写的《膳夫经手录》记载：“衡山茶，团饼而巨串，岁取十万，自潇湘达于五岭，远自交趾之人，亦常食之。”说明唐代时期衡山产茶已多达百万斤，并出口到东南亚（今越南）一带成为最早的外贸产品。

南宋李心传《建炎以来朝野杂记》载：“江茶在东南草茶内，最为上品，岁产一百四十六万斤……潭州一百三万斤。”草茶即散茶。潭州是产茶大州，衡山作为潭州的茶叶主产区，仅散茶一项，产量当在数十万公斤以上。

据郝玉麟、鲁曾煜《广东通志·卷四十四·人物志》（上海人民出版社1999年版）载：南宋马晞骥任衡山知县时，“先是山民产茶，已没于豪，晞骥还之民，巧赂莫能夺。”

至明代朱元璋于洪武二十四年（1391）颁发了诏令，罢造团茶，此后衡山茶随之改制芽茶作为贡茶。

上述史料说明衡山茶历史悠久，且在唐代时期已进入贡茶之列。

“衡山窑”的诞生为衡山茶文化注入了新的元素

由于衡山茶的兴盛，随之而来的便是饮茶之风盛行，从而推动了衡山茶器的生产。唐、宋两代衡山瓷工独具匠心，以釉代彩，烧制了“粉地彩釉绘花”工艺系列的衡山窑茶器，打破了中国瓷窑传统的南青北白的格局。所产茶器造型端庄俊俏，线条优美，棱角分明，简洁精致，配合色、香、味俱全的衡山茶可谓相得益彰。文人墨客，僧侣，道羽们炙之、解之、碾之、罗之、煎之，于衡山之野，品茶之味，悟茶之道，寻得心神的栖息，也由此诞生了衡山独特的禅茶文化。

衡山窑瓷器

如今的衡山茶更是如虎添翼

从2014年开始，衡山县就被列入全省茶叶优势区域建设重点县以及湖南省“一县一特”主导特色产业发展指导目录。衡山茶迎来了新中国成立后的辉煌时期。衡山县现有茶叶面积2.07万亩，三十年以上茶园面积0.67万亩，干毛茶产量226吨，名优茶177吨。涌现了“辉广皇茶”、“岳北大白”、“新桥毛尖”、“狮口雪芽”、“寿岳青”、“岳北白露”、“衡山野生茶”、“紫金云雾”、“杏溪毛尖”等一大批家喻户晓的茶业品牌。

紫金云雾茶林

辉广皇茶茶山

“衡山论茶”高峰论坛已成为衡山茶的靓丽名片

“古有华山论剑，今有衡山论茶”。2019年5月衡阳市人民政府在南岳区成功举办了第一届“衡山论茶”高峰论坛，吸引中国茶界逾半大咖与会，成果丰硕。此次论坛不仅仅是对衡阳，甚至是对中国茶产业都具有里程碑式意义。衡山茶在全国茶业界产生了巨大的影响。

湖南衡山论茶农业科技有限公司注册“衡山论茶”品牌，围绕茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹融合发展，立志振兴衡山茶业。衡山茶农精选优质的谷雨前茶，制得“衡山毛尖”，茶汤明亮清澈，幽雅清香，入口绵甜，乃茶中上品。

衡山县茶业协会茶展大厅

纵观衡山茶业发展史，可以发现，衡山茶业史远非是一个岁月更替持续叙事的过程，更是一次次茶技茶艺的沉淀积累，一次次茶道精神的和合升华。任凭风雨如磐，衡山茶业的基因不仅固元如初，新的养分还源源不绝地得到注入，在一路餐霞饮露兼采众长中葱茏茂盛。（文/洪载辉 赵勇 图/颜益平）

责编：周佳

一审：周佳

二审：张马良

三审：熊佳斌

来源：新湖南客户端