沅江市：五代人守护，传承百年的美味和匠心

张劲杨傅思沅江市融媒体中心 2024-09-10 09:09:43

沅江麻香糕生产历史悠久，位居湖南“四大名糕”之首，是传统手工糕点制作的典型代表，亦是独属沅江人的舌尖记忆。而麻香糕在传承的历史长河中，其中创立百年，经由五代人守护传承至今的中华老字号“億昌”最为突出。

近日，来到億昌食品有限公司。走进生产车间，一股米香与芝麻香混合的独有香味钻入鼻孔，薄如蝉翼的麻香糕，一口下去薄脆香甜、入口即化。

据悉，億昌麻香糕始创于1821年，以洞庭湖区优质糯米、醇香芝麻、纯正蔗糖为原料，经16道精细工序，再根据制作当天的温度、湿度调整配方比例制成。传统的制作技艺，经过五代人的耕耘，億昌麻香糕在当地皆有口碑，吸引着无数食客的味蕾。

公司负责人周宏是億昌麻香糕第五代传承人，在她儿时的记忆里，家家户户都会做麻香糕，耳濡目染中她也学会了制作麻香糕，并因对这门手艺的喜爱，她用几乎半生的时间来守护传承这份百年的美味。

周宏说：“我们现在已经在申报省级的工业遗产，还准备申报国家级的非物质文化遗产，麻香糕是上辈人传承下来的，也是沅江人的童年记忆，要一代一代不断传承下去，目前我们正在培养第六代传承人。”

时代变迁中，億昌麻香糕在守护传统技艺的基础上不断求新求变，紧跟市场步伐，增添木糖醇、芦笋等新口味。同时还成立了省级非遗工坊的示范点，对麻香糕相关历史集中进行展览、展示及研学活动，让人们更加了解麻香糕的同时，对带动当地文旅融合发展也起到了推动作用。

周宏介绍：“下一步，我们会继续去做公益性的推广，将非遗工坊打造成游学之地。然后，我们准备继续扩建麻香糕的生产线，并进行数字化提升。”

作者：张劲杨傅思

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来源：沅江市融媒体中心

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