三湘时评丨善用森林“粮库”

湖南日报·新湖南客户端 2024-10-21 06:41:14

湖南日报全媒体评论员周泽中

10月18日，国家林草局最新发布，我国各类森林食物年产量2亿多吨，成为继粮食、蔬菜之后的第三大农产品。广袤的森林遍地是宝贝，除了我们熟知的核桃、红枣、蓝莓等干鲜果品，还包括木本食用油、林下食用菌等产品。

发展森林食物，兼具生态、经济、社会效益。森林食物是庞大的“粮库”，却不与粮争田、不与农争地，且富含膳食纤维、维生素，有利于身体健康。可谓一本万利。以湖南油茶为例，其种植面积、产量均居全国第一，年产值达到772.82亿元。树立和践行大食物观，科学利用森林和林地资源发展林下经济，有利于增加我国食物供给能力、丰富食物来源、提升生活品质，构建多元化食物供给体系。

森林食品虽然前景广阔、潜力巨大，但也面临不少困难和挑战。目前，森林食品主要是初级产品，靠天吃饭。油茶树、果树等作物一旦遭遇干旱、低温、冰冻等气象灾害，就可能减产甚至绝收，波及整个产业链。释放森林食品产业的潜力，必须推动精细化、科技化，引入精准农业、智能灌溉和病虫害监控等现代农业技术，提高生产稳定性和效率。此外，加工环节同样不能忽视。东北有桦树汁，可以打响竹叶汁这一品牌；陕西富平把柿饼加工拓展到柿叶茶、柿子醋、柿子酵素等10余种产品，湖南产的蓝莓同样具备类似潜力……开发高品质、高营养价值且符合现代消费者需求的深加工产品，将有助于打破市场瓶颈，促使行业迈向新高度。

前些天，省委主要领导专题调研湘菜产业，提出要处理好“口感”和“健康”的关系。现在市面上的湘菜大多重油重盐，且呈现快餐化趋势。其实，湘菜也有精细的一面，例如祖庵菜心、祖庵豆腐、干贝无黄蛋等。传统湘菜中，许多菜品的原材料正是竹笋、黄精以及菌菇之类的森林食物，让二者碰撞出更多“火花”，以新的方式登上餐桌，一定能与现代生活产生丰富有趣的共鸣。

森林食物是山珍美味，展示着自然之韵。人们对它的喜爱，反映出内心深处对大自然与健康生活的渴望。在保护中有序扩大规模，保留原始且真实的风味，它们就会给予我们更多馈赠。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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