“厨艺沙龙”在长沙举行：五大湘厨秀绝技，潮汕蚝爷来切磋

2024-12-05 21:44:25

文/丁佳瑶

12月3日，第二期厨汇天下菜·德养厨艺人厨艺沙龙（下文简称“厨艺沙龙”）在龙牌湘味研发应用中心顺利举行。

本期“厨艺沙龙”由龙牌味业携手湖南省餐饮行业协会联合举办，邀请到来自益阳的全勇、湘潭的邓泽其、邵阳的邓昌连、岳阳的戴升光、常德的陶锋等湘菜大师，以及来自潮汕的陈汉宗（蚝爷）大师一起进行厨艺交流。中国烹饪大师、湘菜大师、省餐协常务副会长任伟政为本次沙龙主持人。龙牌味业董事长汪峥嵘出席活动并致辞，大湘菜报负责人丁伟和各市州湘菜大师的徒弟们齐聚现场。

五大湘厨献绝技，潮汕蚝爷共切磋

“厨艺沙龙”现场，大师们聚焦于菜品，对原材料、烹饪手法和味道的处理上进行交流与切磋，更深度地打开了湘菜人之间的交流壁垒，实现了从菜到人、从人到菜的影响与促进。正式分享环节，各地湘菜大师代表分别上台进行特色菜品烹饪技艺介绍，并与其他大师互动答疑。

全勇精心烹制的柴火狗肉煨土蛋与手工蛋卷，色泽诱人，香气扑鼻，每一口都蕴含着深长的余味，让人难以忘怀；邓泽其的荷塘三鲜与龙牌菊花烧麦，巧妙展现了湘潭菜肴的鲜美绝伦与独树一帜的风味；邓昌连匠心独运的血酱鹅与青椒焖豆腐，味道浓郁而醇厚，其制作工艺之精细，令人叹为观止；戴升光的银丝藕韵与莲香鱼肚煲，鲜嫩滑爽，口感绝佳；陶峰带来的泉水原味榨笋钵与常德风吹牛肉钵，则深深融入了地域的精髓，风味别具一格，令人回味无穷。

活动还特别邀请了潮汕代表陈汉宗（蚝爷）前来助阵。作为深圳首家蚝主题餐厅“蚝门九式”的创始人，他带来蚝汁大三仙、蚝汁扒时蔬、泡菜煮鲜蚝等特色菜品。蚝爷的菜品不仅创意十足，而且味道独特鲜美，为现场观众带来了全新的味觉冲击。

搭建平台促传承，共谋湘菜新发展

据介绍，举办厨艺沙龙旨在搭建厨艺交流分享平台，汇聚烹饪大师进行湘菜产品讨论和经营模式探讨，以促进各市州湘菜和其他菜系之间的交流，提升湘菜品质及行业发展。

“为了迎接湘菜黄金时代的到来，我们不以力小而不为。”龙牌味业董事长汪峥嵘在致辞中表示，一代又一代的湘菜人通过努力迎来了湘菜最好的时代。但在这个时代里面，要做到高质量的传承与发展，最复杂但也最简单的是把菜做好，做一个有手艺的人，并且愿意交流分享。她倡议，湘菜人以职业为荣，并积极参加沙龙，共同切磋技艺。

未来，龙牌将继续联合湖南省餐饮行业协会每月举办厨艺沙龙活动，加强厨师间的交流与技能提升，促进烹饪行业的学习与合作。

责编：饶谧

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟

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