神秘湘西瑞彩蛇年 | 美食篇：豆腐脑

张颐佳李璇李菁菁徐馨雯唐继琪杨美琳王子阳陆毅湖南日报·新湖南客户端 2025-02-04 18:10:26

豆腐脑与豆浆，是源自大豆的两种经典美食，承载着浓郁的烟火气与家的味道。

豆浆是大豆经过浸泡、磨碎、过滤、煮沸等工序制成的饮品，口感醇厚，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是早餐桌上不可或缺的佳饮。而豆腐脑则是豆浆的进一步凝固，质地细腻柔嫩，搭配不同的卤汁或糖水，咸甜皆宜。无论是北方人钟爱的咸豆腐脑，还是南方人喜爱的甜豆腐脑，都各有风味。从古至今，它们一直是中国人饮食文化中不可或缺的一部分，简单却饱含智慧，平凡却温暖人心。

总策划：张颐佳

统筹：李璇李菁菁

制作徐馨雯唐继琪杨美琳王子阳陆毅

作者：张颐佳李璇李菁菁徐馨雯唐继琪杨美琳王子阳陆毅

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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