村民黄购奇34年专注一件事：用祖传秘方卤制“平江酱干”

新湖南客户端 2018-04-20 10:56:52

今年48岁的黄购奇，是省级贫困村平江县加义镇泊头村村民。他自幼家贫，辍学早，14岁开始随父亲学习祖传手艺，用24味有保健功能的中药材熬土鸡汤卤制豆腐干，至今已有34年。

（黄购奇用祖传秘方制作的酱干）

黄购奇家卤制的豆腐干在平江县千家万户卤制的“平江酱干”中别具一格，色香味均为上乘，只要出货，送到附近集镇，即被抢购一空。尽管黄购奇卤制的“平江酱干”天天脱销，但终究是家庭作坊小小规模，赚的钱不多，也就够养家糊口。

（制作酱干胚子）

（千年古井）

我们问黄购奇，偌大的一个平江，怎么就你家做的酱干最好吃呢？黄购奇听了，满脸的自信：我做豆腐的豆子，是我自家的山土里种的，粒大饱满，蛋白质含量高，豆腐出得多质量又好，更重要的是我家做豆腐的水来自满是竹林山麓下的千年古井，井水甘甜，我做出的水豆腐甜润爽口，单单这一点，就比别人的豆腐胜了一筹。再一个，我卤制酱干的卤汁，是祖传秘方，24味对人身体有益的中草药，加上自家养的肥美土鸡，熬成香飘十里的卤汁，将豆腐干精心卤制。34年来，我就天天琢磨怎么做好豆腐卤好酱干，这样全心全意做出的酱干，味道怎么不出彩呢？

（熬制中草药卤汁）

我们点头认可。接着又问黄购奇，你有这么好的手艺，怎么就不扩大生产规模，让更多的人吃到你的酱干，你也多赚钱呢？

此时的黄购奇，脸上的神色慢慢暗淡下来，一个乡土贫困农民的模样出来了。他无声地叹了口气，说，我要做豆腐卤酱干、又要卖酱干，田里土里农活多，我们俩口子俩双手，做不赢呢。再说，最要命的是我扩大生产规模的资金从哪里来呢？如果有了钱，生产规模扩大了，我生产的酱干多了，谁帮我卖出去呢？卖得出去吗？

黄购奇在问他自己，问我们，好像又在问更多的人。（毛建培、匡畅）

责编：陈龙

来源：新湖南客户端

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