苏仙味道：一碗杀猪粉一抹乡愁一份初心

2020-04-21 11:06:53

苏仙/ 舌尖上的美味——白露塘杀猪粉

唯美食不可辜负

“老板，来碗杀猪粉。”“好，两个大碗的。”苏仙人的一天，就在白露塘镇这碗杀猪粉的吆喝声中开始了。十来平米的小店，一碗20年的老味道，络绎不绝的来客，让这里充满了生机。

“这家店粉的味道非常鲜香，让人流连忘返，我经常带家人、朋友来。来(苏仙)旅游的朋友或来看我的朋友，我必须要带他们到这里来吃一碗杀猪粉，这个地方的杀猪粉Number one!”食客袁红莉经常驱车带着家人、朋友从市区到白露塘镇品尝杀猪粉。

陈伟平是这家店的熟客，对这里的杀猪粉也是赞不绝口：“白露塘镇的杀猪粉，特别是胖婆这里的最好!她家的粉份量又足，肉又鲜，很好吃。早上吃了杀猪粉，一天上班都有劲儿!”

汤鲜味美

香飘四溢

走，嗦粉克!

门面不大，却总是人声鼎沸，究竟如何二十年如一日的红火，一切都要从店老板夫妇的下岗遭遇说起。今年60多岁的李春平和妻子吴汝琴原是苏仙区白露塘镇板桥粮站的职工，因单位改制，夫妻双双下岗。面对生活的困苦，夫妻俩商量着开起了早餐店，这家最初名叫“李记米粉店”的小店，也成为了白露塘原板桥粮站的第一家粉店。李春平说，他们从1999年开始卖米粉，刚开始是做三鲜粉，那时候大家都工资低，营业额一天才70块钱。

面对生活的困难，朴实勤劳的李春平选择了迎难而上，他听取了老一辈人的话，将过年才能吃上的“打头脑”放到了自己的米粉里，从此也成就了一道白露塘镇的招牌美食。所谓“打头脑”，是指过春节杀年猪时，将猪肝、猪心、猪腰、隔子肉、猪血一起煮成鲜汤，邀请亲朋好友、左邻右舍一起来吃。

白露塘一绝——杀猪粉

刚宰杀的猪骨从早上4点开始熬制高汤，再配上新鲜的半肥瘦猪肉、猪肝、猪血等食材，入口鲜嫩香浓，汤汁清而不浊。吃粉前喝上一口，又香又暖，独特的肉脂香气充斥了整个鼻腔，香而不腻，回味悠长。凭着这份二十年如一日的“实在”，李春平赢得了不少“回头客“。

“他这里的粉料很足，里面的三鲜特别鲜，还有很多辣椒、酸萝卜这些小菜，配在一起吃味道特别好!”常客郭红霞连声称赞。

“回头客”就是李春平夫妻做美食的初心，所以不管是本地人还是外地人，一到苏仙来就必须来这先吃上一碗杀猪粉。节假日里，更是不乏从外地求学、经商、务工回来的食客来到这里，饱餐一顿相思已久的杀猪粉。

家乡的味道总是令人魂牵梦萦，无论酸甜苦辣咸，都会深深地铭刻在我们的记忆当中，吃上一碗熟悉的家乡味，心也就跟着回到了家乡。

李春平夫妇的杀猪粉也让不少离家的游子慰藉了乡愁。“我们昨天从广州开车回来，今天就邀上我们高中同学到白露塘来吃杀猪粉，很有特点，味道特好，最爱吃的还是杀猪粉。”一桌从外地归来的游子，特意来李春平夫妇的店里享受熟悉的味道。

老板李春平告诉笔者，他每天都要从早上四点半一直忙到晚上八点钟左右，平时每天能卖四、五百碗，到节假日可达八、九百碗。现在，李春平夫妇的杀猪粉已然成为了白露塘镇的一张特色名片。

记者：黄卓凌李翔侯淞耀

责编：侯淞耀

来源：湖南日报·新湖南客户端

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