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怀化鹤城区：春天“社饭”飘香
肖鹏 新湖南客户端 2022-04-01 15:24:42
湖南日报·新湖南客户端4月1日讯（肖鹏）春回大地，万物复苏！在春雨的洗礼下，田坎上、小溪边、山坡里，随处可见蒿菜的踪影，还有采蒿人的勤劳身影。“社饭”是鹤城区黄金坳镇农家人每到春天都要制作的一道地方美食。当地村民将采摘的青蒿、野葱等植物，与腊肉、糯米、花生等混在一起，然后用铁锅焖制成“社饭”，焖熟后的“社饭”色香味美、松软可口。
据村民冯银菊介绍。过去，当地村民要到春分日后才采蒿菜做社饭吃。现在气候变暖，春节后，蒿菜就发芽生长，赶早的人家过完春节，就开始做社饭吃了。
春雨过后，野青蒿枝一团团一簇簇长满山野田园，黄金坳镇的村民们便将鲜嫩社蒿采撷回家。
洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与腊肉、胡萝卜、野蒜（胡葱）、花生米等辅料掺合糯米进行煸炒后大约五分钟再进行焖制。
责编：蒲欣彤
来源：新湖南客户端
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