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湖南日报·新湖南客户端 2022-08-09 16:50:17
文/谢德才
设若您到了桑植这个地方，想吃一点这里的特色菜，建议您还是尝一尝芙蓉桥的娃娃鱼,惊呼下这舌尖上的享受。
娃娃鱼就是大鲵。
大鲵在古老而又美丽的桑植叫“娃娃鱼”。山里人把它叫做娃娃鱼，是因为它的叫声很像娃娃们的声音。
芙蓉桥，不仅有芙蓉，还有芙蓉龙化石。这化石，被称为“恐龙之父”。
这地方，桥边风景独美，白天黑夜都有跳白族仗鼓舞的人；这地方，山洞多，娃娃鱼得益于这里得天独厚的自然环境，得益于这里苍翠浩瀚的绿色森林，正是这稀世少有的自然植被，孕育了若干条长年清彻透明、无比冰凉的溪沟，为娃娃鱼的生长提供了无可复制的繁衍之地。
娃娃鱼喜欢生活在山里的石缝和清凉溪流的洞穴内。
它住在山洞里，一住就是若干年。
当您走进这里娃娃鱼的养殖场，风是第一个迎接您的。它用凉风扑面感觉欢迎。
当您持根手电筒朝洞内走，会看到洞内的水借助微弱的灯光缓缓流动，会看到大小不一的娃娃鱼，听到娃娃鱼浅浅地叫您的声音……
这水，常年沁人心扉的冰凉水质，娃娃鱼与它成了最要好的朋友。
娃娃鱼不仅是欣赏的好风景，也是一道人们喜欢吃的佳肴。
它的营养价值极高，全身都是宝。它是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，娃娃鱼具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容、延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等效果。
人们喜欢吃这里的娃娃鱼，尤其是这里的红烧娃娃鱼，
做红烧娃娃鱼，先将娃娃鱼用开水浸烫，再用菜刀使劲地刮洗表皮粘液，除去内脏，然后，用刀切成小块......
把鱼块投入烧锅中，让娃娃鱼炸至金黄色捞出控油，再添一把柴火，之后，放入豆瓣酱、蒜瓣、姜片，炮出香味，顺势放进鱼块，颠翻几下，再加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤。烧开后，加锅盖焖会儿。这焖烧，娃娃鱼的香味全部锁在密闭的锅里，由它沸腾，由它翻滚，都不能将锅盖掀开，似乎要将每一缕香味融入娃娃鱼里。
娃娃鱼的香味难以掩盖，香味还是顺着木头锅盖的缝隙钻出，充溢整个房间。
掀开锅盖，热气直冒，亮红的汤底浸泡这金黄的鱼肉，花椒或者辣椒刺激着味蕾。见上这场面，想吃都快流口水。
当你用筷子夹上娃娃鱼，辛辣之间，娃娃鱼的鲜美却丝毫没有得到掩盖，更能品尝出娃娃鱼的肉质。这娃娃鱼汤汁，淋在米饭上，用勺子一拌，入口的瞬间，只恨勺子太小。
吃娃娃鱼快结束时，在红烧的娃娃鱼中加点面条，用筷子搅几下，吃起那面条来，味道就更不说了。
您一餐娃娃鱼吃完，一抹嘴，会笑起来：“这味道好，下次再来！”
（作者简介：谢德才，男，土家族。中国散文学会会员、湖南省作家协会会员。作品见于《人民日报》《湖南文学》《天津文学》《散文百家》《红豆》《民族文学》《散文选刊》《散文海外版》《中国作家》等报刊。作品入选20多种选本。作品多次获奖。出版散文集《一个人的凤凰》《张家界看“海”》《张家界的眼睛》。）
（一审：田锐 二审：宁奎 三审：廖声田）
责编：田锐
来源：湖南日报·新湖南客户端
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