钟武雄: 从外交官到世界名厨

大湘菜报 2017-04-25 11:08:21

2009年钟老在长沙

2017年4月24日早晨，我突然接到来自美国的钟鹏泣告:

至尊至爱的爷爷钟武雄先生于四月二十三日下午二点四十分在众多亲人陪伴下平静离世。享年九十九岁。

孙钟鹏泣

我当即回函：钟老去世，巨星陨落; 逝者光辉，永泽后辈; 痛惜之际，祈愿永生!

钟武雄、黄德荣夫妇伉俪情深

美国湘菜第一人

美国的中餐馆，以往都是广东、福建人的天下，以粤菜为主。第一个开湘菜馆的，是湖南醴陵人钟武雄、黄德荣夫妇。

1949年新中国成立前，钟武雄是国民党政府驻休士顿领事馆领事。国民党政权溃败到台湾后，顾不上国外的使节，他不但领不到工资，连工作经费都断绝了。迫于生计，两口子在休士顿开了一家“湖南小吃”餐馆，主要做家乡醴陵菜，其中免不了有些辣椒菜。

出乎意料的是，美国不少人能接受这种辣菜，餐馆经营得不错。这以后“湖南小吃”不断扩充，在各地开了一些分店;又介入房地产，生意做得风生水起。钟武雄还被美国某机构评为世界“四大名厨”之一，“从外交官到世界名厨”成为人们津津乐道的话题。

2008年底美国金融风暴爆发后不久，钟武雄老人回到长沙，极力鼓励长沙餐饮业的朋友到美国开餐馆，他认为这是最佳时机。2010年湖南省政府举办“湘菜产业促进周”，给钟武雄老人颁发了“终身成就奖”。

2014年1月，旧金山店内

旧金山的湖南味道

2014年初，我们到旧金山，很希望拜会钟老。但考虑到他已96岁高龄，心里不免忐忑，担心打搅老人家。没料到打通电话后，他的声音依然洪亮，思维十分清晰，请我们去金融街“湖南小吃”餐馆。

旧金山店内

因我们当晚要登机回国，没时间吃饭，钟鹏令厨师为我们每人做了一碗面。那是真正的海碗，面条的口味很湖南，我们一口气吃完。虽然没机会品尝他们的菜，但可以想见，能在异国他乡连续经营四十余年，而且还将继续经营下去，一定有它的生存之道。我们的内心充满佩服。

第一家“湖南小吃”

钟老著《湘菜》

聊天中，我们知道“湖南小吃”餐馆自创了一种迎合美国口味的肉馅饼，实际上就是煎饼夹肉泥，加一些包菜丝之类的蔬菜，与汉堡很相近，但带有中国风味。这种肉馅饼大受欢迎，餐馆每天要消耗几十磅肉，客人称之为“中国汉堡”。

文/图彭子诚

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责编：郑礼

来源：大湘菜报

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