春分后，平衡饮食是关键

大湘菜报 2017-04-01 09:26:14

春分已过，“分”即过了一半的意思。古人认为：“春分者，阴阳相半。”春风后，饮食调理应以平衡为度，即使体质平和的人，饮食也应寒热相配，荤素相配。

饮食有寒、热、温、凉、平五性和升、降、浮、沉四态。春分过后，应多吃平性食物，如山药;少吃偏热或偏寒的食物。吃海鲜、豆芽、木耳等凉性食物时，佐以葱、姜、蒜类温性调料，减轻食物的寒性。吃韭菜、大蒜、葱姜等助阳类菜肴时，配以蛋、肉、鱼类等滋阴食品，克制食材的升发性。如此上下平和，升降相随，达到饮食上的阴阳互补。

民间有春分吃春菜的习俗。春菜指恰逢春季吐芽，青嫩茂盛的野菜。如鱼腥草、菠菜、芹菜、马齿苋等。新鲜春菜有降火、疏肝、益脾、清肠的功效。春分前后，民间常见的药食同源佳品要属香椿。

中医认为，香椿性平，味苦，具有健胃、止血、化湿等功效。香椿蛋汤是一道制作简单且具有食疗功效的菜品。