小满养生“吃苦”、“尝鲜”

大湘菜报 2017-05-19 09:11:35

5月21日是小满节气。此时自然界的植物都比较丰满和茂盛，但尚未达到最饱满的时候。夏季是阳气最盛的时期，小满作为夏季的第二个节气，正值五月下旬，气温明显增高，如若贪凉卧睡必将引发风湿症、湿性皮肤病等疾病。在小满节气的养生中，我们要特别提出“未病先防”的养生观点。

节气习俗——苦菜当令

苦菜是中国人最早食用的野菜之一，遍布全国。医学上叫它败酱，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。

新鲜苦菜

推荐吃法：开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。

凉拌苦菜

特别提醒： 吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

小满蔬果“尝鲜”

白鲫滚荷包蛋

白鲫滚荷包蛋

配料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量

做法：1、白鲫鱼宰杀洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起;

2、鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起;

3、起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升(5碗量)，武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。

功效： 祛湿开胃

芹菜拌豆腐

芹菜拌豆腐（加皮蛋）

配料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油适量

做法：1、芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却。

2、将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌匀即成。

功效： 清凉适口，平肝清热、利湿解毒。

冬瓜草鱼煲

冬瓜草鱼汤

配料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：1、冬瓜去皮，洗净切三角块;草鱼剖净，留尾洗净待用。

2、用油将草鱼(带尾)煎至金黄色。

3、取砂锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入砂锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效： 平肝、祛风、利湿、除热。

桑葚

刚摘的桑葚

应季水果桑葚，富含有高效抗氧化功能的维生素E和人体必需的微量元素硒，有益于抗动脉硬化、抗癌、改善免疫功能及延缓衰老、促进生长、保护视觉器官。因此，常食桑葚，可营养肌肤、延缓衰老、明目、缓解眼疲劳干涩;改善白内障及糖尿病性失明者视觉功能;可提高机体免疫力，保护心血管功能，预防动脉硬化。

食疗防“风疹”

小满是皮肤病的高发期。《金匮要略·中风历节篇》说：“邪气中经，则身痒而瘾疹。”“风疹”的病因不外乎以下三点：

1、湿郁肌肤，复感风热或风寒，与湿相博，郁于肌肤皮毛腠理之间而发病;

2、由于肠胃积热，复感风邪，内不得疏泄，外不得透达，郁于皮毛腠理之间而来;

3、与身体素质有关，吃鱼、虾、蟹等食物过敏导致脾胃不和，蕴湿生热，郁于肌肤发为本病。

饮食调养上对各种类似的皮肤病人，均宜以清爽清淡的素食为主。常吃具有清利湿热作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、水芹、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等;忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物。

(据美食天下网)

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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