9月3日至9月5日，2017年金砖会议在福建省厦门市举行，2017年金砖五国峰会主题：“深化金砖伙伴关系，开辟更加光明未来”。2017年金砖五国峰会参与国家：中国、印度、俄罗斯、巴西、南非。“金砖五国”囊括了全球最大的五个新兴市场国家。“金砖五国”(BRICS)引用了巴西、俄罗斯、印度、中国和南非的英文首字母，由于该词（BRICS）与英文中的砖(Brick)类似，因此被称为“金砖五国”。作为中国著名的旅游城市，厦门曾获得联合国人居奖、国际花园城市、中国国家森林城市等诸多殊荣，这些都是厦门得以举办金砖峰会的重要原因。

除此之外，厦门更是一个美食天堂！以“清鲜香脆”而著称的厦门美食，同我国南方沿海的大部分地区一样，尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配，与粤菜堪称一时瑜亮。此外，这里也是各地美食的融合聚集之地，在这里，除了可以品尝到地道的厦门本地美食，还能尝到加入厦门特色的各地美食。凤凰旅游为你盘点厦门地道美食，一起走进美食天堂厦门吧！

沙茶面，说起厦门美食，很多人首先会想到它。它是遍布厦门大街小巷的一道著名小吃，其美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。

在厦门的老城区中经常能够看到这样一幅画面：老人家提着菜篮子，里面装着一天要用的食材。篮子还有热腾腾的早餐，面线糊和油条。面线糊蘸着油条吃是老厦门人一天工作开始的第一步！面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，简直无法抗拒。在厦门，这种美味老少皆宜、男女通杀。

烧肉粽是厦门非常有名的小吃，闽南语中的“烧”即热的意思。肉粽要趁热吃才更能品出醇香滋味，故名烧肉粽。厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽远近闻名，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，可口无比。

土笋冻，让人“大惊失色”又直呼过瘾的美食！土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物，从沙子中取出土笋，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为“土笋冻”啦，入口冰凉感十足，与其他调料搭配享用，风味尤佳。土笋更是具有滋阴降火、清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，福建很多地区都有，虽然做法略有不同，海蛎和番薯粉却是必不可少的组成部分。将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起，加入番薯粉调和，入锅煎至金黄，周围一圈浇上蛋液，口感香脆，内馅香滑，蘸上辣酱更好吃。因为海蛎的营养丰富，有“海中牛奶”之称，这款小吃更是老少皆宜。

椒盐虾姑，厦门人把“皮皮虾”称作“虾蛄”，除了清水煮以外，当地人最喜欢的口味大概就是椒盐虾姑了。这道菜味道独特，外表干燥酥脆，白里透红。将皮皮虾油炸之后，不仅可以吃里面嫩滑松软的肉质，也可以吃外面爽脆的外皮，配上虾肉松软的滋味，外脆里嫩让人无法自拔。

闽南古法鲍鱼汤，和广东人一样，闽南人每顿饭中，各式汤水不断上桌，其中鲍鱼汤是厦门人款待客人的一道经典佳肴。鲍鱼汤不过分讲究鲍鱼大小，更注重食材鲜美，有些地方在汤底放入沙虫、老鸭，汤头清新，营养丰富。

煎蟹， 厦门煎蟹是一个庞大的产业,有着一条远近闻名的煎蟹一条街,当中的公园煎蟹、同安煎蟹、莲花煎蟹都是做了十多年的老店了。巍为壮观的莲花新村煎蟹一条街，就因为一盘菜端出如此阵容，想必福建省没有其它一个地方能出其右？煎蟹最关键的是掌握火候，火太大容易将蟹肉煎焦，火太小又不入味。火候刚好的煎蟹出锅时蟹壳油光发亮，成大红色，蟹肉的香气扑鼻而来，令人食指大动。

厦门的海鲜食材丰富，靠海吃海，因此日常美食里总有海鲜入菜，一道简单的粥里，也会放入鲜美的蚝仔和干贝，提鲜又营养！

章鱼丸子，这道很早便传入厦门的舶来美食已成为当地年轻人喜爱的街头美食。因选用了厦门本地食材，再加上当地酱料，而有了厦门风味。丸子需要现点现做，外皮金黄焦脆，内里柔和鲜嫩，酱料丰富多样，馅料里的新鲜章鱼口感劲道。

春卷（薄饼），厦门春卷是厦门当地的特色美食，在当地也叫“薄饼”，是家家户户都会做的传统美食，人们用博饼祭祖宗，然后一家围着吃食薄饼。厦门春卷由于所用原料和配料最为丰富复杂，滋味亦鲜美异常，因而颇有盛名，蚝仔、香菇、虾仁、三层肉和各色蔬菜的搭配，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。

炸春卷，本是把没吃完的春卷在隔天用油炸过之后品尝，没想到因此衍生了春卷的另一种吃法。这道炸春卷外酥里嫩，既保留了春卷本身的鲜美，又多了嚼劲，喜爱油炸食物的千万不要错过。

炸五香，炸五香也是厦门大众化传统名点，香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口。早在六十多年前，厦门的炸五香就崭露头脚，当时，在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊，其中有受欢迎的炸五香。以里脊肉、肥膘肉、扁鱼末、炼乳、鸭蛋清等食材作为馅料，用豆腐皮包好制成炸五香生坯，油炸时把生坯慢慢滑入油锅内，炸至呈赤褐色时捞起即可。内馅润滑甜美，香嫩酥脆，热的时候吃味道最佳。

韭菜盒子，是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃，其独特的风味适合各类人群。表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩。厦门的韭菜盒早负盛名，尤其是40年代，中山路泰山口吴唇老师傅做的韭菜盒在厦门颇有名气。韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形，边用手做成波浪状，然后放入油锅热炸，皮酥香脆、盒馅鲜美，带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味。

扁食和拌面，厦门的扁食和拌面与遍布全国的沙县小吃中的扁食拌面略有不同。厦门扁食看似简单，清清爽爽的大骨汤底，美味的扁食沉浮于其间，没有过多的配料，在清淡清爽中品味扁食的原味性情。厦门拌面中，花生酱、甜辣酱、香油和蒜蓉搭配堪称经典，香甜可口，色泽诱人。扁食与拌面，一清淡一浓郁，是缺一不可的美食绝配。

海蛎饼（蚵仔炸），海蛎饼是一种福建汉族风味美食，流行于福建福州、莆仙及宁德一带。海蛎饼是用米粉（浆）、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。

芋包，说到厦门芋包，它的美味无人能挡，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。

甜汤圆。闽南民歌《卖汤圆》中唱道:“卖汤圆,卖汤圆,元宵的汤圆圆又圆”,正是闽南一带人民“元宵吃汤圆”的真实写照。厦门汤圆以甜为主，以咸为辅，有包馅汤圆和不包馅的糖水汤圆两种，糖水汤圆有用白糖，有用红糖，拌以花生碎、芝麻食之。包馅亦有荤素之分，肉、菜、香菇、笋丝乃至什锦皆可。

金包银，厦门特色美食，全手工制作，外型美观，包成一个橄榄球状，糯米粉做的外皮蒸的有些透明，弹牙有嚼劲。金包银内陷丰富，香菇味浓郁，笋干肉丁鲜咸，有的金包银里面还会加虾仁、芝麻、花生。

姜母鸭，说起姜母鸭，有约3000年的美食传统，是古代皇帝的宫廷御膳，久而久之姜母鸭也成为了一道闽南乃至台湾的名菜，佳节团聚、红白喜事、秋冬进补、好友小酌、午餐晚餐……随处可见姜母鸭之身影。闽台两地“姜母鸭”制法中，以厦门地区最为正宗，于是姜母鸭有了“厦门一宝，闽台一绝”， “厦门第一鸭”的美誉。厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。

酸笋面，厦门的酸笋面类似砂锅的做法，汤头非常鲜美酸得过瘾，依个人口味有多种料头可选择。

炒油蛤，葱、姜、辣椒、油、盐等简单调料大火爆炒后，便是厦门人餐桌上不可少的下酒菜。