赏味|猪血丸子——浓浓的家乡味儿

永州旅游 2017-11-28 02:08:21

猪血丸子，又称猪血豆腐。据说始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有数百年的历史。

每逢寒冬腊月，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，如今这一风俗习性仍在花桥、大盛一带广为传承。冬天刚一开始，各家就开始在屠夫那里预订猪血了，打上几盘豆腐，把豆腐放锅里揉碎，放入猪血和各类调料和匀。然后揉出一个个椭圆形的图案，放在铺满松针的蔑盘子里。丸子做好后，放在太阳下晒上十来天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。

猪血丸子，咸淡适度，腊香可口，易于保藏，可蒸、可煮、可炒、可炸。具有鲜明的地方特色，尤为湖南人喜爱！当你远在异乡回忆家乡之时，吃上一口猪血丸子，就好像有一种家乡的味道！

美味传说

从前，相传一家人家中十分贫穷，无奈之下母亲将孩子送上寺庙抚养，希望可以有一口饭吃。母亲每个月都会上山看孩子。看着孩子十分瘦弱，母亲十分心疼，但孩子住在寺院之内不能吃荤，于是母亲想了个办法，把豆腐捏碎，中间参入肉末和猪血，揉成圆饼，把它们烘干，放在兜里带上山给孩子吃。于是便有了这猪血丸子。

责编：田甜

来源：永州旅游

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