对于老长沙人来说，清晨对自己最好的宠爱就是赶早起床，来一碗长沙最好恰的本地米粉。

长沙大大小小的米粉店众多，这十家却是老长沙们排队，都要去吃上一碗的地道长沙米粉。

夏记粉店

长沙的米粉注重原汤汤头，米粉以手工切粉为佳。对很多长沙老口子而言，夏记粉店的口碑甚好的。

传统的纯手工鲜切米粉，不过除了粉和汤，这里以码为特色。夏记出品的汤底很是鲜，浓郁的高汤，加入切碎的芹菜提味，整个汤底非常鲜美。

招牌自然要是这肉丸粉，粉是自己手工做的，软硬适中，有一种淡淡酸甜的口感。

肉丸的肉质并非Q弹滑嫩的那种，而是非常紧实的，扎扎实实的大肉丸，不会有过多的淀粉，都是鲜肉揉丸！原汤肉丸粉不需要放任何的佐菜，吃的就是那股子原汁原味的鲜美！

除了汤粉，夏记的酱汁干粉是老长沙的做法也值得推荐，肉丸粉加一个牛肉干粉，端上来鲜香扑鼻。

干爽紧致的几坨扎实牛肉，酱汁拌的米粉，清爽不油腻，喜欢原味的可以光吃，或者加一些剁辣椒、蒜、杂菜一拌，鲜辣爽口！

来夏记的一般都不会选择一个码，都是双码甚是三码，不管是肉丸还是牛肉、猪脚，他们家的码子每一种都各有特色，恨不得一碗粉尝尽春秋。

小小的一家的，从早到晚人潮涌进，很多老长沙带着自己一家老小来这里只为吃那最家乡的老口味。

地址： 人民西路D2元素旁巷内(近步行街中心广场)

发姐实评：

“肉丸粉确实不错，不放杂菜那些也很好吃，汤比较鲜，粉切的较宽口感一吃就是手工的，推荐肉丸粉，酱汁粉，个人感觉能上长沙米粉 TOP3. ”

粉：★★★，手工有点宽度，口感厚实

汤：★★★，原汤为主，香浓

码：★★★，特色码，偏原味清淡

八一桥原味粉馆

长沙少有的几家24小时营业的粉店，那就是这家在八一桥下面，紧挨着老梅园、单记虾城的粉店了。

原本开在八一桥潇湘华天这一边，后来拆迁了便移到了对面，这里也是夜班的士司机宵夜的首选，不过就算到凌晨2点，人也依旧也不会少到哪里去。

店内粉以原味为主，有浇码、盖码之分。主打的特色除了原汤粉之外，竟是它赫赫有名配菜！

每桌桌上都放有几大碗免费添加的辅料，都是特色自制的风味十足。有剁辣椒、豆豉辣酱，咸萝卜干，榨菜，剁蒜蓉，辣椒酱等。

品种众多，加上这些菜你会发现一碗粉竟如此别具一番独特风味！原汤的肉丝粉，鲜美清香，配上这特色的杂菜，一碗粉一下子便嗦的干干净净。

当然，除了粉，凉菜也是原味的特色，用自制的辣酱拌上擂辣椒皮蛋，豆笋、鱼尾好吃爽口。

原味粉馆的配菜、辣椒都是可以进行售卖的，买上一瓶回家自己在家做上一碗猪肉粉，拌上辣酱美味十足。

地址：八一路617号（八一桥东南角）

发姐实评：

“推荐肉丝，他们家的特色也是这些配菜，配菜都送外卖了，个人喜欢吃肉丝粉加配菜，一定要放剁辣椒和蒜十分鲜美，湘味牛腩粉，汤里有芹菜粒也很不错，粉软细滑，牛腩入味，柔软易烂 ，能进TOP5 ”

粉：★★☆，手工切粉

汤：★★☆，原汤为主较鲜

码：★★☆，有浇码盖码，配菜为特色

周记米粉

周记的肉饼蒸蛋，红遍长沙，他家在天心阁脚下巷子里开了十多年了，一直保持着竹签点单，付了款，给你一个“筹”，然后到里面去端粉。

老巷里晨光下，舒舒服服的一碗米粉。周记主打原汤，熬制的原汤很浓香，用原汤浇盖的粉，更加的鲜香，浓郁，反正就是很好吃。

明明都是一个锅里舀出来的汤,但到了不同的碗里还真就是不同的味道。粉又糯又滑,份量超足,肉和粉都巨多,怎么捞都捞不完。关键是这种原汤的感觉真的吃起来很感动。

作为驰骋长沙20年的粉店，周记粉店也是老长沙的一种味道记忆。一定要试试原汤肉丝粉，肉切成长条状摆好，量并不少，周边一圈的葱和香菜碎足够增香，酱油色也是恰到好处，难怪长沙那么多吃货都大爱此粉。

酸菜和芹菜末都是用盆装的，任意放。盖的码子也有排骨牛肉多种选择，有时候吃也会加个鸡蛋盖在上面，营养好吃。

最热闹是每天半夜，大晚上还需要排队，想呷就要自己主动点，排队带吆喝粉才好到手。

走到县正街的麻石老路上，走走逛逛，来他家点上一碗原汤肉丝，舒舒服服过一天。

地址：天心区蔡锷南路县正街16号

发姐实测：

“不得不说，原汤粉确实鲜美啊！猪油、酱香比较浓，粉很入味，光吃粉不加任何配菜很好吃，推荐尝试，除了原汤，肉饼蒸蛋也是特色可以尝试，能进ＴＯＰ５”

粉：★★☆

汤：★★★☆，香浓原汤值得一试

码：★★☆，原汤码和肉饼蛋推荐

矮子粉店

湘春路就像是长沙的一条老路，这一块住着一大片子的老长沙，矮子粉店就在这里，它诞生于上世纪八十年代末，20多年来，它的清晨总是以长沙人“呷粉克咯”作为开端。

起名为矮子听说是老板自嘲的叫法，粉店内有肉丝、牛肉、牛杂等码子，旁边会有酸豆角、酸菜、萝卜和油渣等配菜。

捧住一碗重油热辣的牛腩粉，粉比较薄,入口后的米香味很浓，牛腩酥软入味，能充分感受饱满的味道和温暖的米粉在口腔里汇合的体验！

矮子家算是地道的老长沙口味了，汤要烫、粉要煮透才爽滑。矮子家的粉肉丝

以原味为主，猪油和汤只用当天的是他们家特色，上午用新鲜的大骨肉炖好的高汤和码子够鲜够味。

其他码子重油、重辣，加上干辣椒粉，酸菜、榨菜一类，是最地道的长沙吃法。

油渣是店里的特色，用千斤顶压榨做的，肥肉过一遍油再用千斤顶压，这种结缔组织的干货，闻来香醉，入口干脆，又有无尽绵香。

酸菜榨菜不放汤里面直接吃的是外地的哈，长沙人都是放粉里面，和把酸味泡出来，味道融合在一起才地道幸福很简单，一车雷到矮子粉店，一碗酸菜蒸肉重挑盖芹菜盖个葱煎蛋 ，嗦起。

地址：湘春路346号（明德中学旁）

发姐实评：

＂老长沙人对矮子多的是情怀，粉加酸菜榨菜还不错，葱煎蛋是特色，可能也就是那时候的吃法，不过后来居上了很多粉店值得尝试。”

粉：★★☆

汤：★★☆

码：★★☆，麻辣牛肉可以试试

和记粉馆

长沙民俗的老歌谣“和记的粉，杨裕兴的面，德园的包子真好恰……”和记的粉切得很细，汤色油亮，码子也炒得很入味。

和记算的上是湘春路上的一家百年老店了，《舌尖上的中国》导演都大赞过，好吃也不用我说，相比别家味道清淡一点，有自己的特色，也是长沙手工米粉的传承，吃起来格外柔韧。

百年老店的传承自是不假，汤的确很鲜，检验一碗粉到底好不好一定要从肉丝入手。如果说一碗汤能影响一碗粉的口感，那和记可能胜在此处。老店里的粉蒸码、炒码之分，听说辣椒炒肉是码子里的招牌，地道的长沙口味，喝汤的时候还能感受到丝丝辣味。

地址 ：开福区湘春路(黄兴北路口)

发姐实评：

“说是百年老店，其实味道真心还不错，汤很鲜引的粉味道也很好，个人觉得可以进TOP5，但是这家名气还不如其他家，炒码的可以试下辣椒炒肉”

粉：★★☆，手工切粉

汤：★★★，汤确实鲜

码：★★★，胜在多，炒码出色

辣塔粉店

店子本名是辣塔粉店，但是因为老板和店面形象被人取名成了邋遢粉店，很贴切，晚上七点多才开门，做的宵夜生意，不仔细看还真找不到。

这家店听说也是正宗老长沙味道的代表，但非原汤为主，口味偏辣以配菜雪里蕻闻名，七点多才开门，多的是人过来坐在门口吃上一碗爽辣的粉。

雪里蕻牛肉粉是招牌也是众多食客心中的传说，那种骨髓被熬了很久的清汤带着油渣香，整个小店都是这个香味。

椒脆鱿鱼也是特色，鱿鱼Q弹入味，混着粉偏辣，辣塔家的粉口味偏重，清汤的较少，辣味是特色。

下饭爽口的雪里蕻配上牛肉码子，其他臊子任意加。雪里蕻清脆细嫩，拌着牛肉两三筷子并作一口，端上一碗就觉得口水要流出来了。

地址：开福区湘春路355号明德中学旁边

发姐实评：

“口味偏重适合宵夜吃，特色在雪里蕻配上香辣的码子，不重汤重码，建议多码多加配菜可能会好吃很多，适合重口味。“

粉：★★☆，手工切粉

汤：★★，重码不重汤，稍逊一筹

码：★★★，码子偏辣

民间沙水面粉馆

因为煮汤的水来自白沙井，所以这里叫沙水米粉。就在天心阁附近，店面装修得古香古色，又有味道，算是是一家高大上的米粉店。

这里的粉是很滑很爽口，汤头带着一股小清香。推荐的除了原汤粉，还有炒码的辣椒炒肉粉。

码子是现炒的，辣椒和肉很新鲜，有点辣，浇在一碗鲜汤粉上，味道特别又香辣。

原汤肉丝、香菇菜心也值得推荐，汤是沙水煮的，还算鲜，手工粉口感弹透，味道不算特别突出，不过这里较为综合除了原汤粉，还有炒码、小吃、凉面、盖码饭很多各种老长沙的特色菜，整体还是很不错的。

地址：天心区白沙路171号

发姐实评：

“店面装修不错，炒码推荐一点毕竟盖码饭卖的还不错，各种凉面凉菜，炒菜热卤都有，辣椒炒肉推荐，粉还行可以来试下炒码子 ”

粉：★★☆

汤：★★☆

码：★★☆，以多为主

金玲粉店

这个粉店为长沙老牌粉店只有炒码，做出来的粉口味很好，是老长沙人都非常喜欢吃这里的炒码粉，作为长沙最有名的炒码粉，招牌是腰花粉。

上过天天向上，人气自然是不用说，老店地处黄金地段黄兴南路，离步行街南门口不远，招牌显眼很好找。主打粉、面、盖码饭，人依旧很多。

香喷喷的爆炒腰花被淋在光滑入口即化的米粉上边，色泽上红椒的红、香芹的翠绿、腰花的赤褐色相交映，让人光看着就食欲大起，够辣够有味。

金玲家炒码是特色，不要问老板娘什么最好吃，老板娘会说什么都好吃！除了炒码的粉，炒码的饭也是这里宠儿，几个汉子一点就是一大碗，五分钟扒完。

地址：天心区南门口四娭毑旁边

发姐实评：

“胜在炒码，店内主要以炒码子为特色，发姐一口气把炒码吃完了，粉到是没怎么动，盖码饭还是不错的，不亚于德天顺，喜欢炒码粉的过来试试”

粉：★★

汤：★★

码：★★★☆，炒码为主，能加半颗星

赤岗冲公交新村粉店

据说是长沙好评率堪称最高的粉店，赤岗冲公交新村站牌附近的小巷子里确实火爆,自己排队自己端!铺子不大，一问附近的人都知道是这家，每天过来的人可想而知有多少！

熬着高汤的锅子就摆在旁边，露天支着好些破旧的木桌子，从早上六点左右开摊，附近的人都会陆陆续续过来，还有人开车过来特意吃上一碗。

推荐牛腩粉，分量确实足，大瓢舀一勺子！重点是便宜！如此大一碗牛肉的也就10元，性价比高，据说一天能卖3000多碗，生意好那是自然！

大块牛肉和牛筋牛杂一起炖煮的，炖到落口消融。用筷子将码子拌开，肉的香味也跟着进了汤。

配菜随你夹,味道也好,一碗粉精细却又粗鲁，满嘴满眼都是江湖侠气。肉丝粉最为原汁原味，配菜油渣、剁辣椒、榨菜、酸豆角、雪里蕻等，平淡中反能见真章。

除了牛肉，干豆角蒸肉也推荐，蒸肉软糯豆角咸香，蒸好的码子放一旁下一碗粉，浇一碗码子，好吃那是自然。

人多自然不用分说，粉好码子好吃，价格便宜让公交新村的这家粉店每天从早到晚生意都好到不行。

地址：赤岗冲公交新村站牌附近的宿舍楼巷子里

发姐实评：

“说牛腩粉确实推荐，豆角蒸肉那个肉真是入口即化，牛腩分量不是盖的，软糯软糯很好吃，有点微辣不是原汤原味，和常德牛肉浇头又有区别，重香辣，能进ＴＯＰ３”

粉：★★☆

汤：★★☆，汤还算鲜美

码：★★★☆，码子各具特色可以都试试

玉林粉店

只有早餐而且只有肉丝粉！早晨１０点半以后就不要去了，反正发姐过去吃的是最后一碗。味道超级正，老板是个传奇，这么好的生意，这么多年，不延长营业时间，不开分店，难得一见。

听说是那个时候何炅李湘都排着队去吃的粉！６块钱一碗，自交了费自己找座位自己端，大早上的很多人搬着小凳子坐在路边上吃一碗。

粉煮的很软，盐、味精、几滴酱油、大勺舀猪油和葱花，全程面无表情，零交流。有顾客端着碗蹲在路边吃，也有站着囫囵吞枣的。

粉汤鲜，猪油、酱油味偏重！是原汁原味的肉丝粉！主要是汤底好，而且没有放任何化学调味品，经得起吃，清香而不腻，难得单纯！

最大的特色也就是店里免费小菜--榨菜，酸菜，蒜子，农名坊腊八豆，油辣椒，还有最受欢迎的紫油姜。不能吃辣的朋友，加菜的时候先少加点，试试辣度。

差不多10—10：30，玉林基本上已经收摊了，最后还能抢到一碗粉的，那都是好汉！今天运气还不错！想吃一碗地道的肉丝粉，来玉林试试！吃完粉正好去公园走走！

地址：开福区德雅路，烈士公园北门往北走５０米

发姐实评：

“肉丝粉味道很清淡，难得的简单味道，放点他们家特色的小菜一绝！难怪很多人过来就是专门吃上这一口肉丝粉，能进TOP5”

粉：★★☆

汤：★★★，汤还不错

码：★★☆，码只有一种，原味

莫问本地人“七圆的七扁的” ，长沙米粉就是扁的，只有扁的。如果说能从早到晚吃一天的，也只有长沙的米粉了。

长沙米粉已经是老长沙形象的代名词了，有人的地方就有江湖，那有粉的地方自然也有米粉江湖！~

到底哪一家最好吃？吃货，你觉得呢？

责编：田甜

来源：长沙美食发现