说起湘菜，就不得不提蓉园集团。蓉园集团旗下蓉园宾馆、九所宾馆、省委招待所等产生了第一位由省政府命名的“湘菜大师”石荫祥，以及聂厚忠、张志君、左宗圻、谢正辉、任伟政、朱文明等10余名中国烹饪大师、湘菜大师，被誉为“湘菜摇篮”。可是这“老字号”并没有故步自封，而是一直在寻求更好、更新的美味湘菜。

不信？先拿几道菜给你瞧瞧。

九所宾馆的这道“珍珠扣肉”，薄薄的扣肉片包裹着湘莲，宛若莲蓬。粉糯的莲子吸收了扣肉的油脂，清香扑鼻，肥而不腻。

蓉园的这道“豆辣竹网炒蟹腿”，把“豆辣”这种传统的湘菜的做法，融入了海鲜的烹饪，让人食欲大开。

省委招待所的这道“金禾榨凤巢”你可知道是啥？其实这是传统的酢辣椒炒蛋，但是把鸡蛋的蛋壳用作了容器，为餐桌增添了不少趣味。

这些色香味俱全的创新菜是不是让你垂涎欲滴了？这些菜其实都出自日前省委接待办旗下蓉园集团举办的一场品鉴会。湘菜大师们在品鉴会上来了一场“华山论剑”，比的不止于“色香味”，比的是喜迎新时代的年味，是对传统湘菜的“不忘初心、继续前行”。

品鉴会上，厨师们制作14到16道菜肴，冷拼、热菜、点心、果盘“花团锦簇”。为了让评委真正“品”到菜肴，厨师代表对试吃菜品一一讲解，讲用料、讲制作、讲传统、讲由来。网友“吃货”代表、美食栏目记者等全程参与，担当评委，从蓉园宾馆、到九所宾馆、再到省委招待所，分别品鉴三次美食。“吃到口味、吃到文化、吃到骨子里那股特别的湘愁。”评委们纷纷给既有创新，又不失传统的湘菜点赞。

作为这次活动的主办方，省委接待办副主任袁强告诉记者，这次开展湘菜创新比赛，是省委接待办开展优质服务竞赛的内容之一。如今的湘菜市场五花八门，蓉园集团作为“湘菜摇篮”，不光要为广大市民做出可口湘菜，更承担着许多省内外重要嘉宾的接待任务，希望能够通过蓉园集团的湘菜创新，把湘菜做得更新更好，把最好的湘菜形象展示给省内外来宾，把湘菜推广得更远更广。

说起吃，还是看图片实在，来来来，湘游君给大家看看湘菜图片，让大家望梅止渴。

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蓉园宾馆菜单和菜品

一品土鸡汤

正宗的乡里土鸡经过初加工把鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡血放入鸡肉里一起炖，没有添加任何食材，保持原汁原味，鲜香味美，滋补养身。

茶油泡椒蒸甲鱼

甲鱼经过初加工后，把红尖椒、红泡椒切碎，放盐腌制8分钟左右，放入姜米、豆豉、油渣子、淋上烧好的茶油入蒸锅，蒸一个半小时。此菜酸辣味型，甲鱼肉质鲜嫩，具有抗血压、抗血脂之功效，还有补虚壮阳的作用。

吊锅牛三鲜

原材料：牛蹄筋、牛肚、牛鞭，经过初加工后，使用红煨的制作方法，具有补气壮阳的功效。

黄焖冰川羊

羊肉鲜美，肥而不腻，属于温性食物，冬季食用最好

豆辣竹网炒蟹腿

主料：珍宝蟹1只，配料：干椒结、豆豉、干蒜茸，制作方法：先把蟹宰杀后，改成条状，拍上生粉，入油锅炸成金黄色，再用姜米、豆豉、干红椒结一起干炒，蟹肉具有丰富的高蛋白质，营养价值非常高。

私房小炒腊牛肉

香辣味型，适合下酒的一道农家小炒菜谱。

富贵发财猪手

寓意好，受欢迎。主料：花猪肉猪蹄；配料：干豆角。

汽锅剁椒鱼头

此菜是我们部门杨经理，带领我们去一个农家私房菜馆学习回来的，首先使用的新鲜的鱼头，洗干净后摆放在汽锅上，淋上调好的秘制辣椒酱，入蒸柜蒸十分钟。秘制辣椒酱是用剁辣椒、黄尖椒、野山椒、姜米、豆豉、用茶油调制而成，鱼肉肉质鲜美，具有鸿运当头的寓意。

泰椒冬笋炒花猪腊肉

冬笋鲜椒，腊肉吃到嘴里回味无穷，鲜、香、辣。

野山椒香菜炒鹿肉

小炒私房菜谱，鲜、香、辣，微酸辣味型。

酸辣双脆

主料：毛肚、黄喉、腰花切丝，配料：小尖红椒、韭菜，使用爆炒的制作方法，淋入山胡椒油。

酢辣椒炒谷香腊肠

干香味型。主料：谷香腊肠，配料：常德正宗渣辣椒，碎红尖椒，大蒜叶，姜米。

武汉豆皮

九所宾馆菜单和菜品

凉菜展盘

清炖牛腩

主料：牛腩、牛骨头

烹饪方法：炖

味型：鲜咸味

菜品营养：含丰富蛋白质，脂肪，维生素ｂ族等适宜人群，体虚气短、中气不稳、筋骨酸软者

菜品特点：汤清味鲜，入口而化

珍珠扣肉

主料：虎皮扣肉、干湘莲、梅干菜

烹饪方法：蒸、烧

味型：咸香微辣

菜品营养：有养心、安神、降血压、促进睡眠、清热降火

菜品特点：色泽鲜亮，咸香浓郁

爽口莴笋条

主料：净莴笋

烹饪方法：炒

味型：咸、辣味

菜品营养：镇静、消除紧张、帮助睡眠，重点对高血压和心脏病患者极为有益。

菜品特点：清脆爽口，咸辣适中

蓠蒿爆花螺肉

主料：花螺、蓠蒿

烹饪方法：炒

味型：咸味

菜品营养：富含维生素A、铁、钙具有润肺补肾，益精润脏等作用。能补中益气，易促进生长毛发疗心慧耳聪明不老，两者搭配营养价值翻倍，适宜体虚无力胃气虚弱滋阴明显，益精补肾

菜品特点：肉汁爽脆、口味香辣

不一样的猪脚

主料：新鲜猪脚

烹饪方法：煨

味型：咸、微甜

菜品营养：含较多蛋白质、脂肪、钙等有益成分，能强化骨骼、催乳、美容养颜，适宜人群，血虚、年老体弱

菜品特点：色泽红亮，肥而不腻

满口脆

主料：脆骨、萝卜皮

烹饪方法：爆炒

味型：咸味

菜品营养：解毒生精，润肺、祛痰、消食。鸡胸骨含丰富矿物质。适宜女士及食欲不适者食用

菜品特点：香脆爽口，下饭的好菜

秘制葱香桂鱼

主料：桂花鱼

烹饪方法：蒸

味型：咸鲜味

菜品营养：富含蛋白质、脂肪营养价值丰富

菜品特点：肉质软滑，味道鲜美

极品全家福

主料：油炸肉丸、蛋肉卷、熟肚片、鲜墨鱼

烹饪方法：煨、炖

味型：咸鲜味

菜品风味：欢乐、幸福美满

菜品特点：食材多样，营养丰富

小炒肥肠丝

主料：新鲜肥肠

烹饪方法：炒

味型：咸、辣

菜品营养：补虚、止渴、止血功效

菜品特点：风味独特，鲜辣爽口

金沙脆皮鸡

主料：鸡

烹饪方法：烧烤

味型：咸、辣

菜品特点：脆皮鸡是一道广东的传统名菜，味道咸鲜、色泽红亮、皮酥肉嫩，营养价值丰富

一品绣球菌

主料：绣球菌

烹饪方法：煨、炖

味型：鲜味

菜品特点：绣球菌又名“阳光菇”绣球菌因每天需要１０小时以上的阳光照射，而得名，绣球菌含有丰富的维生素Ｅ，还含有麦角固醇，有利于骨骼形成，预防儿童佝偻病和骨质疏松症，还有美容效果。是名副其实的菇中之王

鲜河蚌炖墨鱼

主料：河蚌肉、墨鱼

烹饪方法：炒、煨

味型：咸鲜

菜品特色：河蚌肉有预防近视、解酒、清热、壮骨、提高免疫力

点心：蘑菇包

省委招待所菜单和菜品

品鉴会主题是特色湘菜宴，特色主要体现在原料的湘中、湘南、湘东的地域特色，口味和制作方法结合了其他菜系。

砂煲传统杂烩

此菜是一道传统菜，也是一道喜宴菜，原料多样，可根据自己的喜爱进行高低搭配，其品种多样，营养丰富，老少皆宜为主要特点，我们此菜采用传统方法制法而成。原料上也保留了传统，如发肉；又使用了新的原料如海参。

发丝牛百页

牛百页是一道传统湘菜，也是一道名菜，牛百页和牛脑髓、牛蹄筋并称牛中三杰，其制作精细，细如发丝，特别讲究刀工，旺火爆炒而成，具有脆嫩、香辣、微酸的特点，极为爽口。

香辣大明虾

此菜将虾与香辣汁完美融合，既保留了虾子的营养和香嫩，又具有辣、香、鲜的独特口感。

金禾榨凤巢

此菜选用常德特色榨辣椒，榨辣椒制法独特口感辣中带点酸，属于开胃菜，再配鸡蛋和我行我竹篮，也是器皿装盘上的创新，让人不禁想起妈妈的味道和家的感觉。

麻辣仔鸡

早在清朝，长沙人民在开始烹制麻辣仔鸡，此菜具有麻、鲜、香、外焦内嫩的独特风味，长沙民间至今仍然传着“麻辣仔鸡汤泡肚、令人长忆玉楼东”的民谣。

梅菜蒸扣肉

选用上好五元肉，采用传统方法制作完成，色泽明亮，肥而不腻。

新化三合汤（中部）

具有文化底蕴和历史底蕴的一道菜，是用牛血、牛肉、牛肚（百页），切成片和丝，下锅炖煮，加入特别调味料山胡椒油，热辣辛香的独特风味扑面而来。

开胃芙蓉鱼

选用洞庭湖区的黑鱼，又称财鱼，其肉质鲜嫩、营养爽口，用调好的酸辣汤汁加以山胡椒油，采用涮的方法成熟，口味独特，辣的酸爽。

湘西腊味

湘西腊肉，色泽通亮，肥而不腻，深受食客喜爱，此菜加入腊鱼、腊鸭，更丰富了湘西腊味的独特风味。

柴火猪肝

主料：猪肝

配料：青椒、小米椒、香菜

将猪肝切成稍厚的片，锅中两面稍煎成五成熟；将切好的青椒、小米椒入锅，再加入煎成半熟的猪肝片，调味后大火爆炒即成。

素炒三丝

主料：莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝

将莴笋、红萝卜、白萝卜切成均匀的丝；锅中烧水，将三丝汆水后，旺火爆炒调味即可。

寒菌烧菜芯

主料：寒菌、菜心

将菜心改刀成形，寒菌汆水后兌汁调味；锅中烧水，菜心汆水后在盘中摆好；将兌汁后的寒菌放入盘中即可成形。

吃遍全中国，还是湘菜最好吃。哇，湘游君已经止不住口水了。这些美食，你最喜欢哪一道呢？

责编：李莉芹

来源：新湖南客户端