一道菜一座城，洪江血粑鸭引发的乡愁

2018-02-10 17:53:55

新湖南客户端2月10日讯（章斌）春节临近，年味渐浓。洪江古商城七冲八巷九街家家户户挂满喜庆的红灯笼，贴上了红红的对联，打糍粑，熏腊肉，古商城里炊烟袅袅，巷子里弥漫的饭菜香，一袭浓浓的年味，等待着在外打拼的家人早日归来。

近日，湖南电视台的一档节目来到古城居民刘建兴家中拍摄洪江特色美食血粑鸭，以此代表这座城的味道。该节目筹划在湖南省14个地州市分别选出一道有历史、有故事、能代表地方特色的佳肴，经多方推荐，洪江血粑鸭入选成为了怀化的代表。

洪江血粑鸭在当地有着悠久的历史，是古商城的一道常见的当家菜，逢年过节、招待亲友的餐桌上肯定免不了一大盘。其用料十分讲究，选用生长期70天左右的当地麻鸭仔鸭，保证肉质既入味又鲜嫩。

刘建兴的儿子从事摄影工作，平日难得回家。所以，每次他们回来，他就会炒上一份血粑鸭。“炒制这道菜还必须用到的洪江甜酱和血粑，使整套菜包含酥脆与糯软两种口感，才能有家的味道。”刘建兴边炒边说。

刘建兴在洪江土生土长，对美食有一种特别的追求，血粑鸭可以说你他的拿手好菜，在洪江也颇有名气，便开了一家小店做餐饮营生。一家人忙乎了一个上午，一道棕红亮泽，酱香味醇的血粑鸭上了桌。一家人围坐在一起吃个饭，感受着一份家的温馨与团圆和谐的美好，洋溢着满满的幸福。

席间，爱好摄影的儿子刘萍说，洪江旅游正当时，计划在古商城景区租个商铺，带着老婆一起做旗袍摄影，并希望父母也在景区推广当地美食。

据了解，洪江古商城文化旅游区去年在完成征拆工作后，正以5A标准精心打造景区，并全面启动旅游营销工作，加快提升洪江旅游人气，景区商铺也正在招租。

责编：田甜

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