下载APP
报料
关于
大湘菜报 2018-06-22 09:45:50
若论祁东餐店的“连续店龄”，恐怕无出红火大酒店其右者。从1997年，国企下岗职工魏远、彭翠红夫妇创办红火菜馆以来，到现在的衡阳红火餐饮文化娱乐有限责任公司，“红火”的招牌在祁东红红火火了21年。
要说祁东餐店的红火程度，也非红火大酒店莫属。座落在祁丰大道上的这家新店，曾一次性办出了110多桌酒席，老红火菜馆办过60多桌的酒席。酒店也因此赢得了祁东“宴会酒席第一店”的美名。
酒店董事长彭翠红开玩笑说酒店沾了名字的光，可我们难道见少了号称“国际”的酒店“其兴也勃焉，其衰也忽焉”?
1995年，因国企改制，毕业于衡阳市第一高级技工学校的魏远，与妻子彭翠红一同从湖南省铜套厂下岗。那段日子，夫妻俩走南闯北，把祁东黄花菜卖到浙江，槟榔芋、白菜卖到广州，白莲卖到贵阳，从内蒙古运回芦花，制作枕芯出售。却因本小利微，风险难测，鲜有积蓄。
行万里路，不如家有一铺!夫妻俩一合计，租下县武装部外的店面，丈夫做菜，妻子管理，开起了红火菜馆。因店子地段好，魏师傅手艺高，加上菜品实诚，价格公道，生意果然红火起来。随着彭翠红母亲的干儿子、在衡阳市商业技校正规学过厨艺的刘益民的加盟，红火菜馆逐渐红遍祁东。
红火长红的秘诀很多。时刻追求高品质、放空胸怀向同行虚心学习，许多人想得到，但红火坚持做到了。2001年，为了延请一位会做明炉鱼的师傅加盟，彭翠红不惜开出了6000元月薪。当时红火厨师长月资是2000元。为了引进一位擅做盐焗鸡的四川师傅，开出的月薪更是高达2万元。高薪礼贤，换来的是红火菜馆能时刻号准市场脉搏，引领祁东餐饮潮流。
2010年12月，位于祁东新城区，集客房、餐饮、休闲足浴、KTV娱乐于一体的商务酒店祁东红火大酒店开业。酒店微机智能管理系统，免费电脑宽带上网、中央空调等现代化设施一应俱全。餐饮部拥有各种大中型豪华包厢、宴会大厅与多功能厅，可同时容纳1000余人就餐。
企业成功了，进的员工多了，彭翠红从彭大姐变成了彭阿姨，很少有人叫她董事长。员工们以店为家了。夫妻俩多次出资修建、改造学校，出资培养5个大学生。近几年来投资近100万元用于县内小街、小巷的改造。主动联系灵官镇枣园村的贫困户，单项扶贫资金投入近50万元;重点资助特困户，每年为全县特困户送去慰问品及慰问金几十万元。
夫妻俩牵头成立了衡阳市餐饮行业协会祁东县分会，魏远任会长。做好黄花菜文章，提升祁东餐饮品牌，助力贫困户脱贫，一直是他们的使命。2016年，借首届祁东黄花菜节举办之机，红火大酒店承办了厨艺大赛，引入八大菜系著名厨师，制作了100道黄花菜菜品，许多菜至今还是红火大酒店和祁东其他餐店的招牌菜。
2018中国黄花菜之乡祁东黄花菜美食文化节再次举办，魏远、彭翠红主动找到组委会，希望由红火大酒店免费承办厨艺大赛。厨艺大赛于6月21日在酒店如期举行，44位在祁东从厨的新老厨师参赛，共同奉献了88道色香味俱佳的菜品。五位顶级湘菜大师出任评委，与参赛选手和祁东名厨进行了深入交流，在红火大酒店共同开发出了以黄花菜为主题的“祁东标准宴”。湖南日报报业集团大湘菜报授予红火大酒店“中国黄花宴菜品研发基地”牌匾。
彭翠红对祁东人民一直心存感恩。她说，父老乡亲们接纳、包容了红火大酒店二十多年，这就是“包容含蓄，顽强拼搏，与人为善”的黄花菜精神的最好体现。
其实，能让那么多人“包容”几十年的企业，安得不红火?
文/罗毅 图/周佳珉
责编：周歌
来源：大湘菜报
我要问
湘公网安备 43010502000374号