冬天到了

转眼我们走到了四季的末尾

喊了一年的减肥终于可以暂告一段落了

毕竟天冷时有一身肥肉会让人有安全感

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”、“今年冬令进补，明年三春打虎”。

进入冬季后，为适应外界日渐变冷的气候环境，人体会作出许多相应的调整，比如：消化腺、消化酶分泌增多，人体的消化机能增强，食欲变得旺盛，不仅对高热量食品的需求增多，吸收功能也变得更好，有助于将摄入的营养藏于体内。所以，作为传统养生法的“冬令进补”确有一定的道理。

冬季如何进补

睡觉进补

睡眠对养生意义重大。如果睡得不好，补得再多也收效甚微。现在抱怨睡不好的小伙伴大有人在，睡眠也好像成了“时代病”，尤其很多女性朋友，要不入睡困难，要不多梦眠浅。

冬季睡觉养生之道，就应该顺应自然规律，早睡晚起，以免扰动阳气，损耗阴精。睡前可以用热水泡泡脚，帮助放松，以利睡眠。

食补

冬天食补也是有讲究的，一般来说，可以根据不同的体质，分为四种不同的食补方法：

平补。指那些性气平和，能帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的人也都可以食用。

温补。指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬季怕冷的女性常吃这类食品可助阳，改善一到冬天就怕冷的感觉，也能帮助增强体质。

清补。指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用，适合一到冬季干燥天气就上火的人。

温散。指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温阳散寒的作用，在冬季的雨雪天气，可以用来帮助御寒和除湿。

觉得美美的吃一顿的也算养生的小伙伴，

接来下可要注意了，

湖南特色冬季美味，

马上开始大放送！

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腌腊肉

各种腌腊肉

腊肉作为湖南冬季的必备食材，经过了历代人的精心改良。早已不单单是猪肉那么单一，腊肠、腊鸡、腊鱼等等等等，多种食材通过腊制的方式制成美味，似乎这就是湖南人的魔力。

在湘西土家、苗族习俗中，吃火坑堪称一大特色。这火坑挖在火塘内，以条石围砌，内置一铁三脚撑架，可架锅煮饭炒菜。土家族人常年炊事多在火坑进行，菜就放在锅盖上，一家人围锅而食，称为“吃火坑”。

火坑上方吊有一炕架，上面挂放腊肉、豆干、辣椒等可供熏食之物。火坑常年烟火不断，把农家的木板房熏得乌黑锃亮，也成就了美名远扬的柴火腊肉。挂肉上炕架，入味就交给时间。等奇香扑鼻，再由主人取下。好客爱热闹的湘西人，家中常有邻里客人围坑而聚，边烤火喝茶边闲话，架起鼎锅烹煮野味，再温酒共饮，其乐融融。

包谷酸

好吃包谷酸

包谷酸一般流行在湘西一带，在秋收的玉米晒干入仓前，选出最饱满的的一些，磨成粗粉，拌上舂碎的辣椒，加上少许盐，拌开，放到土坛子里密封，有太阳的日子，搬到墙角晒晒很快就会发酸，至少再封十多天，忍不住的，就可以掏出来一碗炒鸡蛋吃了。不止鸡蛋，包谷酸可以炒配一切小菜肉类，也可以光光的蒸食，但总要过一遍油，让香油或是猪油将玉米粉润过了，那种酸酸辣辣的口感，才不寡，而是油润润的，香融融的，渗透在米粒之间。

不止鸡蛋，包谷酸可以炒配一切小菜肉类，也可以光光的蒸食，但总要过一遍油，让香油或是猪油将玉米粉润过了，那种酸酸辣辣的口感，才不寡，而是油润润的，香融融的，渗透在米粒之间。

湘西的冬天，每家的米饭蒸笼上，电饭锅蒸锅上，至少要有蒸一次包谷酸，才算圆满。糯米粉也可以做成糯米酸。

血粑鸭

洪江血粑鸭

血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鸭血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。不同地域的炒制方法略有不同。

鸭子血直接放进装有糯米的碗里，待板结以后，上锅蒸熟，切片，和鸭肉炒在一起，再焖煮一会儿就成了，少不了湖南人的辣椒。吃完一顿饭，大汗淋漓，温补又热乎。街上有现成的血粑卖。

烤糍粑

喷香

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烤糍粑

烤好糍粑闻起来米香味十足，而且外面摸起来是有点硬硬的，其实里面的糍粑很软糯，掰开糍粑之后，直接蘸着白糖就可以吃了，在糍粑很烫嘴的时候吃就最美味了。这样在火炉边又暖和又可以吃到美味的烤糍粑，真是美滋滋的。

冬天，火塘里升起火来了，老辈人围坐在火塘边，向火，抽旱烟，偶尔和过来串门的老人聊上一两句话，旱烟的火色明灭里，老人唯一的大动作，就是用手去翻转靠在火塘边边上的糍粑块，等到两面烤得发泡起来再落了下去又泡起来，就捡起来放到一边，不一会儿，小辈人就慢慢围坐过来，默不作声的用手扑打着糍粑上的柴灰，一面就喂到嘴边，咬一口，不忙着嚼咽，因为实在太烫。从咬开的那个缺口腾出热气来，裹着糯米香气，馋得人不行，也还是只能规规矩矩的等到稍冷一些再吃。

烤红薯

瓦窑烤红薯

张家界桑植县白石乡、西莲乡瓦窑红薯烤来好玩，吃着美味，吃前揣在怀里也能驱寒。

冬天一到，草木池塘便板起面孔，暖意消失得无影无踪。这时候，白石乡便有人开始热络地呼伴同行。村里有人建房子，几户的邻居都来帮工。烧了瓦，便到了烤红薯的时候。

红薯是自家地里挖的。熟手下锄，瞅准目标，果然一锄翻出大小几枚红薯，挤挤挨挨如一家开会。如此挖好，选表皮暗红、外形完好的，喜洋洋地呈到窑前。

瓦窑像个鬼怪似的蓬着烟。窑内下层温度不高，上层的空气却翻滚如沸水一般。弓身进去，把选好的红薯搁在瓦窑上头，就只待愣愣的红薯烤得龇牙咧嘴、香味扑鼻了。飞快地摘下熟透的红薯，剥开黝黑的皮，朝金黄的瓤小心翼翼地咬上一口，红薯的清香夹着泥土的气息和盘而下，一道灼热从口中划到了胃里。

蒸菜

韵味蒸菜

蒸菜真是一道绝妙的做法，自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称冬日最适宜的健康饮食方式。

湖南的蒸菜，主打分为老长沙蒸菜和浏阳蒸菜。老长沙蒸菜用猪油加上豆豉和剁椒直接蒸熟，并不是小锅炒好以后分到蒸笼里去的，用的是猪油，讲究的是重油重辣，用土陶碗。

瓦窑湾炖鹅

瓦窑湾

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炖鹅

在湘阴，虽然鱼、虾、蟹等都是不可多得的美味，但却没有瓦窑湾炖鹅这样特别。

许多人来瓦窑湾，就是馋这一味美妙的高汤。炖鹅是湘阴的传统菜品，正宗的瓦窑湾炖鹅制作考究且耗时长，如果是到餐馆吃，一定要一天电话预定。当天清早，店家会杀鹅备好，经过煸炒和一上午的细火慢炖，待食客来时，再取上桌。还未揭盖就能闻到醇厚悠长的香味，咂上一口汤，这口浓香便随着暖意从口腔溢到鼻腔，再蔓延到胃里，只觉通体熨帖。

湘阴的鹅是到秋冬最为肥美。鹅肉肉性平和，是寒季平补的好食材。然而，制作炖鹅耗时耗力，从清早炖到中午才能出一锅，可知美食得来不易。

合欢锅

酸辣合欢锅

吉首合欢锅，是一种干锅菜。

湘西人爱吃干锅到什么程度？以前条件不好，只有电扇用的时候，大夏天也要围着煤炉，光着膀子吃干锅。合欢锅是最爱之一。

合欢锅吃的是信肠，广东人也叫它仔花肠，口感像猪肚，脆而Q，没有任何气味。用自己做的苞谷酸，蚕豆酱等配料翻炒，酸香可口。再加点新鲜大蒜，有种辛香味。

这道菜的点睛之笔在苞谷酸，这是湘西特有食材，用玉米研成沫，通过传统的手法酿制，在高温油烹过后，会变得焦脆，像炸过的鲫鱼籽。

湘西人吃合欢锅，里面还会加上猪鞭、脑花。中医原理上来说是可以提神补气，温阴暖阳的。

入冬了

能吃顿好的

千万别错过哦

责编：田甜

来源：湖南旅游