蒿草、水芹、香椿……气温持续回升，在欣赏美丽春光的同时，采摘一把大自然赐予 的野菜，做成美味与家人一起品尝，真是美滋滋。记者昨日走访了解到，越来越多的野菜已经上市销售。

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本地野菜品种众多

昨日上午，记者在湘江风光带看到，有一些市民在采摘野菜。

记者了解到，在株洲，常见的本土野菜有近20种，春天最常见的野菜包括蕨菜、荠菜、香椿、水芹菜、蒿草、马齿苋为主。蒿草、荠菜是最容易找的，山间、田里都可以见到。蒲公英、马齿苋也藏在田间地头里。水芹一般分布在浅水边。要找香椿、蕨菜的话，就得到山上了。

随后，记者来到株百天元超市，在蔬菜区已经摆放了多个品种的“野菜”，如香椿、蒿草、苦菊、春笋等，不时有消费者前来选购。

相比起超市，农贸市场的野菜品种更多，在天元区祥云农贸市场里，一个菜摊一半以上的位置都被野菜占据。除香椿、蒿草、苦菊、春笋以外，还有蕨菜、水芹、马齿苋等。市场里，剁碎的蒿草则直接与糯米粉制成了半成品，方便消费者直接油炸蒿子粑粑。

香椿每公斤约60元，远超猪肉价

带着春天气息的野菜，身价也不便宜。特别是香椿，每公斤价格达到60元左右。比猪肉瘦肉还要贵上2倍左右。

“香椿是开春最贵的蔬菜，市民一般都知道这个行情。”祥云农贸市场一位摊主表示，虽然香椿价格“不菲”，但一般消费者也就买上一小把尝个鲜，不到10元。

在株百超市，香椿经预选后分包出售，每份100克左右，售价6元。

市民罗女士说，她喜欢吃香椿，一般都是煎蛋、还可以凉拌，都别有一番风味。

其他野菜价格也不便宜。如苦菊每公斤售价18元左右，接近猪肉价格；春笋每公斤13元左右；茼蒿每公斤12元左右；蕨菜每公斤11元左右；水芹每公斤售价10元左右。

野菜好吃 但采摘和食用有讲究

据了解，很多野菜也都有各自的效用。营养师宋新介绍，如马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分，有降压及保护心脏等作用。马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等；香椿富含钙、磷、钾、钠等成分，能健脾开胃，增强食欲。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

野菜好吃，但如果自行采摘也需要仔细甄别，最好是在有经验的人指导下采摘。

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1.不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食用，以免中毒。

2.野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

3.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

4.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

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5、受污染的野菜不要吃。比如在垃圾堆或被污染的河道附近、废水边生长的野菜常含有毒素，均不宜食用。

6、需要浸泡的野菜。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

采摘地图

市区摘野菜

可以去这些地方

记者也整理了一份市区野菜采摘地图，市民可以根据自己所处的位置，就近采摘。

天元区： 湘水湾往雷打石方向的沿江地带，有蒿草、荠菜、水芹菜、 蒲公英。马家河、群丰镇、雷打石一线周边有蕨菜、蒿草、荠菜，群丰镇新文社区、湘滨社区附近的水库边有水芹菜。

荷塘区： 仙庾岭有蕨菜、荠菜等。430附近山脚和马路边有蕨、蒿草等。

石峰区： 石峰公园有蒿草、蕨菜。九郎山靠近水边的田间地头，有水芹菜、荠菜等。

芦淞区： 白关、姚家坝沿线有蕨菜、水芹菜、蒿草、荠菜等。三三一的凤凰山有蕨菜、水芹菜、蒿草、荠菜。

责编：姚茜琼

来源：株洲晚报