下载APP
报料
关于
民生|江华：杀年猪 提前感受年味
王辉 新湖南客户端 2019-12-20 17:18:52
新湖南客户端12月20日讯（通讯员：王辉）江华瑶族自治县一直有冬至杀年猪烘腊肉的传统习俗，眼下冬至即将到来，不少农户开始宰杀年猪准备烘制过年的腊肉，提前感受过年的氛围。
一大早，码市镇大新村的脱贫户盘成江叫上村里的几个壮年劳力帮忙抓猪，将自家这条养了快两年的大肥猪拖上案台宰杀。虽然距离冬至还有几天，但是今年过年较往年时间早，腊肉的烘制又需要近一个月时间，担心到时候快递放假无法邮寄给在外地的亲戚朋友，所以选择提前几天把猪杀了。盘成江本身就是一个杀猪的好手，三下五除二这条260多斤的肥猪就宰杀完毕，剩下的工作就是慢慢地将猪肉切分成两斤左右的小块方便挂起来上架烘制。经过两年的精心喂养，且喂的都是猪草和米糠，让这条猪的品质绝对上乘。
盘成江对记者说：喂猪草的猪（肉）就是红的，大红色的，如果是喂饲料它的瘦猪肉就是白的。
凭着勤劳肯干，盘成江一家在2016年摘掉了贫困户的帽子，一家人也通过危房改造住进了新房，今年由于非洲猪瘟疫情，没有再大规模养猪，通过散养鸡鸭，酿制纯正米酒销售，一年也能有三四万元的收入。这次杀年猪，盘成江叫上了村里的亲朋好友一起过来品尝新鲜的杀猪菜，共同感受如今生活富足的喜悦。明年，盘成江准备看情况干回自己的老本行，扩大养猪规模，争取生活水平再上一个新台阶。
责编：唐浩
来源：新湖南客户端
我要问
湘公网安备 43010502000374号