科普 | 爱上厨房、居家练厨艺的你，该如何储存食物？

大众卫生报综合自消费新主张 2020-03-09 11:12:38

现在居家练厨艺已成为一种常态，朋友圈里也不断涌现出大厨们的各种美食。温馨提醒爱上厨房的你，要适量科学地储备食物，对于生鲜食物和保质期较短的食材，注意不要一次性采购过多。具体来说，不同类别食物，应采取不同的储藏方式。

主食类如何储存?

米面等储存，用洁净、干燥容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。

馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冰箱冷藏保存，若超过2天，应分装密封，冰箱冷冻保存。

糕点一般可以冰箱冷藏保存，但最好2天内吃完。

速冻食品应存放在冰箱冷冻室。食品包装破损或已拆封的，需放入食品袋，扎紧袋口再放入冷冻室，以免食品干燥或脂肪氧化。

南方人喜欢吃的米线应袋装，储存在室内阴凉、通风干燥处。鲜湿米线最好密封常温或放水里浸泡保存，一般不超12小时;置于冰箱冷藏时，储存时间2-3天为宜。

果蔬类如何储存?

尽量不要囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜等。

绿叶蔬菜可冷藏，最好在3天内吃完。

豆角、茄子、青椒、萝卜等，可在室内冷凉处存放。

柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，在室内冷凉处存放即可。

苹果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室内冷凉处。同时，应注意检查，发霉腐烂的及时挑出，避免污染扩大。

肉蛋奶、海鲜及豆制品如何储存?

生肉和鱼虾，如当天吃，可以冰箱冷藏保存。如当天吃不完，建议分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存。

鸡蛋保质期受温度影响较大。温度不超过15℃时，保质期为30天左右;放冰箱冷藏保存时，保质期可长达40-60天。

牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶应贮存于冰箱冷藏室中。

豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，应放冰箱冷藏室保存。如果豆制品发酸，豆腐、豆干等表面滑溜或没有弹性，说明已经变质，不能再食用。

适宜冰箱储存的食物

需要冷藏或冷冻保存的食物，尽量分隔或独立包装后，及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。

熟食和直接入口的食物，宜放在冰箱上层;生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。注意冰箱内不要放过满，以免影响制冷效果，还要注意定期清理过期、变质食品。

冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前应确认没有腐败变质，并彻底加热。

冰箱使用小提示： 冷藏冷冻要及时，熟食在上生在下，独立包装避免贴壁，不要过满定期清理。

责编：殷映月

来源：大众卫生报综合自消费新主张

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