美食|舌尖上的江华：码市包虾飘香四溢

黄春华 2020-05-17 23:31:25

新湖南客户端5月15日讯（通讯员：黄春华）在江华瑶族自治县码市镇包虾有很久远的历史了，它对于当地人来说具有特别的意义。因为它是代表着家乡儿时的味道，也常常出现在逢年过节的餐桌上。

这天瓦窑村的村民梁彩仙家里来了客人，她一早就准备好各种食材，码市人爱吃那是除了名的，他们在吃方面非常的讲究，包虾是请客必不可少的一道硬菜，它的制作方法并不复杂，但必须要纯手工制作，需要注意的东西有很多，甚至它的每一个工序都很关键。

“我们做的包虾有十多种食材，最主要以干货为主，因为用干货比较香一点，吃起来味道好一点。一般都是办酒席、过年的时候我们都会做这个。”村民梁彩仙说道。

包虾在制作上较为讲究，要刚宰杀的猪取出网油用开水烫后放入清水浸泡；将墨鱼、猪肝切丝过油炸，加入虾米、冬笋、肉丝、香菇、胡椒、蒜丝等配料搅拌均匀，制成肉馅。将网油切成四方块，用网油把肉馅包住，制成包虾蒸熟，蒸熟后撒上少许葱花，根据个人口味，放入酸辣椒。包虾片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受码市人民喜爱。

作者：黄春华

责编：唐浩

我要问