央视探访黄兴“光皮辣椒”,美味获荐征服国民味蕾

新湖南客户端 2020-09-08 20:22:54

“湖南人辣不怕，四川人不怕辣”。除了民间流传的俗语，一首响当当“辣妹子”的歌曲，也意味着湖湘文化与辣椒密不可分。

在湖南人的菜谱中，辣椒炒肉、青椒擂皮蛋等家常菜，更是稳居长沙人饭桌的c位，可谓无辣不成菜。

菜有百味，人贵如一。对于能吃又嗜辣的人来说，湖南的辣椒品种丰富，一直是大众辣椒消费的首选，近日，央视记者探访湖南的辣椒市场，其中长沙县黄兴镇的“光皮辣椒”，便得到大力推荐。

那么，光皮辣椒到底产自何处?光皮辣椒的闪光点是源于长沙人必不可少的下饭菜伴侣，又是为何能获得烹饪人士的青睐。

昔日“明星”辣椒，供给“一椒难求”

光皮辣椒起源于长沙县南部地带，也就是现在的浏阳河沿河两岸，至今已有200年以上的生长历史，虽有百年的历史渊源，但培植环境却需要相对的条件。据悉，浏阳河沿河两岸常年被河水冲积的淤泥，便是培植辣椒的最佳土壤，再加上气候适宜，因此也只有原产地黄兴镇的光皮辣椒，无论从品相还是品质生长的最好，形成当地独有的特色产品。

光皮辣椒肉质厚实饱满，呈子弹形，尝起来微辣中带点甜味，在80年代，种植面积曾达到上千亩，除了其美味可口，同时还具备了耐寒、容易储存的特点，也让其在湖南的辣椒品种里脱颖而出，成为当时家喻户晓的“明星”辣椒。辣椒不止在中国热销，还远销东南亚等国家地区，实现走出国门的产销业绩。

后来，光皮辣椒因繁殖技术等原因，农户的种植率逐渐减少，辣椒的产量边缘化。现今以地方农户自种自食为主，多余量作为熟人间的礼品相送，光皮辣椒的供给也“一椒难求”。

2017年龙喜水乡特色小镇落地浏阳河畔鹿芝岭村，其生态农业板块，重点孵化老种子，通过科技农业，提纯复壮技术，恢复光皮辣椒品种的原有优良特性，复兴地方地理标志性农产品。公司已成立土地流转合作社，计划采用“公司+农户”方式扩大种植面积，应用科技农业、社区农业、文创农业的新农业发展模式，实现规模种植、亲子采摘、剁辣椒加工、文化包装等系列孵化，形成光皮辣椒全系产品，推动农业产业化发展，带动周边百姓增收致富。

老长沙的独到风味

“老口子”美食承载着老长沙的情感记忆，投映着老长沙文化的时代缩影，这正是长沙这座城市的魅力所在。古今往来，无论是革命先烈，还是文人墨客，总有一道湖南菜，对其保持着一份偏爱。

相传，毛主席曾宴请著名的绘画艺术大师齐白石用餐，在餐桌上齐白石老先生就对长沙的青椒皮蛋赞不绝口，大赞这道菜代表着地道的湖南风味。

现如今，经过长沙人百年来的菜式研发，除了脍炙人口的辣椒炒肉外，光皮辣椒早已是各式菜肴的经典配菜，擂辣椒皮蛋、烧辣椒的搭配更是为湖南人的餐桌增色不少。

时代在更迭，一代人的饭桌代表着当代人的饮食文化，折射出在新业态下的大众需求和呼应，这些呼声来自于市井烟火、寻常百姓、家常你我之间，饮食便是通过最朴实的方式，抚平最浮躁的人心。(文/李梦竹)

责编：王旭

来源：新湖南客户端

我要问