身体虚损乏力的朋友，给自己做份土豆蕃茄牛肉汤或莲藕烧鳝鱼吧

大众卫生报微信公众号 2020-10-27 12:17:55

很多紧张工作的人们以及老年朋友，经常会感觉到神疲乏力，身体虚弱。今天我们为大家推荐三份补益身体、提振精神的家常美食——土豆蕃茄牛肉汤、莲藕烧鳝鱼和茶树菇老鸭汤。

■土豆番茄牛肉汤

粉粉的土豆、酸甜的蕃茄以及温补的牛肉搭配在一起，适合时常感觉神疲乏力的人群食用。

材料：

土豆300克、蕃茄250克、牛肉300克、生姜3片。

做法：

将土豆洗净，去皮，切块状，番茄洗净，去蒂、切片，牛肉洗净切片备用。

将油锅烧热，加入姜片爆香，加入牛肉略炒，再在锅内放入适量清水，加入土豆块和番茄片，大火滚沸后改用中小火煮至熟后，即可调味食用。

功效：

牛肉有暖脾胃、益气血、强筋骨的作用，对于缺铁性贫血有较好的辅助食疗效果。土豆富含维生素C、钾和膳食纤维，能润肠通便，帮助机体排出毒素。蕃茄内的苹果酸、柠檬酸等有机酸和糖，能帮助消化。

这款汤品能有助于健脾益气、开胃消食，适用于脾胃气虚、食欲不振、神疲乏力的人群。

■莲藕烧鳝鱼

莲藕烧鳝鱼味道鲜美，是一款适合秋天食用的滋补性菜肴，适合身体较虚弱的人食用。

材料：

莲藕300克左右、鳝鱼300克左右，香葱、蒜瓣、生姜、剁椒适量。

做法：

将鳝鱼洗净切成小块，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻后捞出，再用流水冲洗掉浮沫，沥干水分备用;莲藕削皮，切大块，放入清水中浸泡备用;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末，备好剁椒1-2勺。

坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒。下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐和1-2勺剁椒，翻炒入味。

倒入温水或者高汤，刚好没过食材，小火煨至汤汁收干时，撒上葱花即可。

功效：

莲藕中含有大量的水分、膳食纤维以及维生素等营养成分，既可以提供足够的饱腹感，升糖指数又不是特别高。煮熟的莲藕味甘性温，健脾开胃、益血补心，有消食、止渴、生津的功效。每百克鳝鱼肉的蛋白质含量高达18克，脂肪含量只有1克，且富含钙、铁、B族维生素等营养素。从中医角度看，鳝鱼味甘，性温，归肝、脾、肾经，能补气血、强筋骨、除风湿。

莲藕烧鳝鱼能改善各种乏力虚损症状，补气强身，帮助提高身体免疫力。

■茶树菇老鸭汤

茶树菇老鸭汤富含营养，非常适合体内有热、体质虚弱、大便干燥的人作为调理和滋补性菜肴食用。

材料：

老鸭1只，茶树菇(干茶树菇煲汤更浓醇)、姜、盐等适量。

做法：

老鸭斩块后温水洗净。将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒，水沸腾后约5分钟至鸭肉断血水后，将鸭肉捞起，沥干备用。

砂煲加入适量的水烧至沸腾，再加入焯好的鸭肉和姜片。大火煮沸鸭汤后转成小火，盖上砂煲慢炖3个小时。

茶树菇去根，洗净备用。汤煲足3小时后，将茶树菇放入汤煲内，转大火煮沸，再换小火加盖继续炖30分钟左右。调入适量的盐和少许胡椒粉即可。

功效：

茶树菇是高蛋白、低热量的天然食用菌。中医认为，茶树菇具有补肾、利尿、除湿益气健胃、补虚扶正、止泻等功效。

鸭肉蛋白质含量比畜肉高得多，但脂肪含量更低，易于消化，而且含B族维生素和维生素E较。与畜肉不同，老鸭肉中钾含量高，还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。中医认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

茶树菇老鸭汤，最大的作用是滋补养生，凡体内有热的人均宜多食鸭肉，尤其是体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

(据广州日报、健康之友、江苏卫生保健)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号

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