受到疫情影响与烹饪习惯的改变，人们逐渐认识到饮食健康的重要性。而且，伴随短视频浪潮的涌起，各类型的下厨教程也让大家更向往自己下厨做菜，除了能够保证健康，还可以掌控对菜肴味道的把控。但教程看着容易，自己做起来可不是那么简单。在某站上，一条播放量很高看似简单的下厨教程视频，下一条随机推荐就是同款菜肴的翻车实录。同时评论也在叫苦连天：“明明都是同一个步骤同样的用料怎么我做出来的就又丑又难吃”?

在这样的“炸厨房”现场逐渐变多后，很多人都意识到，下厨看着容易实行难，在不同的场景下，既要掌控火候还要把握调料的用量，该怎么一次性成功制作出美味菜肴呢?抱着这一想法，很多人将目光投向了智能炒菜机，但是它真的好用吗?

智能炒菜机胜在哪里?

作为厨房场景的新兴品类，智能炒菜机一经问世便凭借“方便”和“智能”引起消费者注意。毕竟是智能烹饪设备，炒菜机的功能非常丰富，内置菜谱很多，我们只要备好菜，在自动翻炒过后就能完成一道道精美又可口的菜肴。或许也正是因此，在今年的天猫双11媒体沟通会上，有数据显示空气炸锅、原汁机、炒菜机成为年轻人的厨房三件宝。

诚然，智能炒菜机解决了“下厨苦手”对火候的把控，对掌握不好调料用量的人来说它还能够自动称重。除了炒以外，还能烤、烩、蒸、焖、炖、煮、烧，一机多用。为搭配这些功能，还会另附锅盖——可视翻炒、大火蒸、空气烘烤等，功能十分强大。在使用时，将准备好的主料、配料、佐料全部一次性投入，选定烹饪菜系后，机器会自动热油、自动翻炒、自动控制火候。

由于智能炒菜机是全包式的电加热技术，它能够利用磁场感应涡流加热原理通过线圈产生磁场，当磁场内磁力通过含铁质锅底部时，会产生无数小的涡流，使锅体本身自动高速发热。烹饪过程无需燃气，也不会产生油烟与液体飞溅，不仅能实现无烟厨房，安全指数也很高。看上去智能炒菜机似乎省事又省心，但实际上关于它的评价两极分化严重。

鸡肋之处渐显

自2017年炒菜机问世至今，它的地位逐渐从“懒人神器”变成“闲置厨具”，智能炒菜机为何会跌落神坛?首先体现在价格上，某电商平台的智能炒菜机价格不等，且跨度极大，从500元起，至7000元甚至上万元不等。如果是炒锅或电饭煲等，几百元就可以买到一个大品牌且质量不错的产品，而智能炒菜机则不一样，几百元只能买到基础款的炒菜机，菜谱还很少，几千元的成本太高，属于是可以买，但没必要。

其次，在厨电产业智能化的大前提下，智能炒菜机并没有显得特别智能，基本只体现在菜单式程序、自动温控和自助搅拌上。一些几千元的智能炒菜机或许还有联网功能，能够每天实时更新菜谱，但实际上，受限于炒菜机的发热方式，电发热与燃气发热总归不同，一些需要爆炒的菜，电发热炒出的菜远远比不上燃气爆炒的味道。而且炒菜机的重复劳动并不多，其中菜肴的复杂程度、火候、时机、搭配等并不能完全通过菜谱复刻成功。此外，炒菜机的体积较大，对于一些厨房面积小的家庭来说，也并不适用。

不过，最致命的一点，还是在备菜与清洗上。炒菜机仅能进行“炒”这个动作，却并不能替代洗菜、切菜、摘菜，事实上备菜的过程才是最花时间的。智能炒菜机并不能真正满足不想劳动，还只想在家吃饭的“懒人”。在酒足饭饱后，炒菜机的清洗也是大问题。由于锅内的空间很小，下手极其不方便，而且锅内空间结构复杂，缝隙内的污垢不能沾水，只能擦。本是为了方便、快捷才购买炒菜机，一套程序下来反而得不偿失。

方便集成化电器才是大势所趋

总体来看，智能炒菜机目前还只是一款半自动产品，虽然使用效果不尽人意，发展空间还是很大的。但如果想要完全把一日三餐寄托在炒菜机上，那就不免失望了。

不过，智能炒菜机毕竟是新兴品类，在厨房场景持续扩容的当下，诸多家电品牌纷纷入局推出炒菜机，加速智能化，有些产品还将其与破壁料理机融合到一起。在这个“产品为王”的时代，未来企业一定能将高质量、低成本相结合，使智能炒菜机不仅限于 “炒”，更能直接完成备菜、炒菜、清洗锅具的过程，满足消费者的预期。

来源：中国家电网

责编：罗灵芝

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