粉糯香甜的板栗，最宜冬令时节烹饪佳肴

大众卫生报微信公众号 2021-12-06 15:14:47

天气转冷，人体的气血开始收敛，这段时间用板栗进补尤为适宜。板栗的吃法多种多样，均为美味佳肴。

板栗蒸土鸡： 土鸡1只(约750克)，板栗250克，食用油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，味精、胡椒粉各2克。1.土鸡切4厘米见方的块待用;2.姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。3.土鸡用葱姜汁腌勾3小时，将汁倒出，放入食用油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀;4.将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

板栗炖羊肉： 取羊肉100克，切小块，板栗15粒去壳，一同下锅，放入少量植物油(最好是芝麻油，因其有补肾之效)和黄酒微炒，再加水炖煮至肉熟，适量加盐、姜葱等调味品。本汤可佐餐食用，或早饭前喝汤食肉，1周吃3次，连吃2周，可起到较好的补肾固精作用。但若患有急性炎症、外感发热、疮疡、热结便秘等，则应忌食。

板栗焖烧肉： 猪肉100克，板栗150克，茶树菇200克，蒜头15克，姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。1.猪肉切块备用，板栗去壳去皮，洗净备用，茶树菇洗净切段备用;2.开锅下花生油，爆香拍蒜和姜片，下肉翻炒片刻，淋少许米酒，加入适量水和板栗、茶树菇，放入糖、盐、生抽调味后中火焖至材料熟透即成。

玉米板栗排骨汤： 排骨400克，嫩玉米1根，板栗10余个，枸杞、盐、姜片、料酒各适量。1.玉米切成块，板栗去皮;2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净;3.砂锅放适量水烧开，把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火，再炖2个小时，放枸杞和盐调味即可。

板栗烧平菇： 鲜平菇400克，板栗200克，植物油、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜末、湿淀粉、鸡汤各适量。1.将鲜平菇洗净，切成块，放开水锅内汆下捞出，用冷水过凉，沥去水;2.板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出剥去壳和皮;3.锅内放入植物油烧至八成热，下板栗炸透捞出，沥去油;4.锅内留底油烧热，下姜末、葱段煸出香味，加人料酒、鸡汤烧开，撇去浮沫，加味精精盐、白糖、平菇块、板栗，烧开后转小火至入味，然后用旺火吸汁，再用湿淀粉勾成流芡，盛入盘中即可。

(据医药养生保健报、益寿文摘等)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号

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