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世卫组织：“苯并芘”是一级致癌物，几种食物里有它，撤下餐桌吧

李传新新浪新闻客户端 2022-07-21 15:06:58

日常生活中，如何减少苯并芘的危害

①

远离油炸、熏烤摊点

外出吃烧烤选通风、抽气条件好的店

②

油炸、熏烤食物要限量食用

最好搭配青菜

③

自己做菜要把温度控制在160～180℃

炸至淡黄色就好

同时及时清理油中残留的碎屑

④

炒菜时

抽油烟机要“早开晚关”

⑤

最好不要在沥青马路上晾晒粮食

少抽烟，最好戒烟

参考资料：

[1]毕可海，张玉莹，孙玉奉，张玉清，杨青，禹长海.油炸肉制品中苯并芘生成条件及其调控[J].食品工业，2020，41(12)：201-205.

[2]冯亚净，王瑞鑫，李书国.食品中苯并芘的来源及减控方法的研究[J].粮食与油脂，2017，30(02)：72-75.

[3]史巧巧，席俊，陆启玉.食品中苯并芘的研究进展[J].食品工业科技，2014，35(05)：379-381+386.DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.066.

作者：李传新

责编：李传新

来源：新浪新闻客户端

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