编者按

湖南是“鱼米之乡”，农产品种类众多，粮、猪等大宗农产品在全国具有举足轻重的地位。

端稳端牢中国粮，做优做香湖南饭。湖南日报立足新形势、把握新要求，以“种好中国粮，做优湖南饭”为主线，从即日起，根据时令推出湘米、肉类、果蔬茶、食用油、水产品、调味品等特色农产品系列融媒体报道，打造一桌“色香味俱全”的“湖南饭”盛宴。敬请关注。

湖南日报全媒体记者 奉永成通讯员 侯皓文

7月4日，浏阳市种粮大户许海明家的育秧大棚里，许海明（右）和郭畅在查看玉针香秧苗长势。湖南日报全媒体记者 田超 摄

【江湖传说】

玉针香米白如玉、长如针，因此而得名。玉针香稻谷最长可超9毫米，比普通稻谷要长三分之一，三四粒就有一寸长，湖南省水稻研究所所长赵正洪介绍：“玉针香是目前国内最长的稻谷。”

玉针香米煮熟后，米饭晶莹剔透，颗粒松散，口感香糯，绵软弹牙，不用菜都能吃下一大碗。

在2006年湖南省第六次优质稻品种评选中，玉针香被评为一等优质稻。从此，许多大米生产企业都会用玉针香来作“镇企”之宝，种植范围扩至周边各省，年种植面积已超300万亩。

【寻味三湘】

7月的三湘大地，泥土芬芳。浏阳市捞刀河两岸的田地里，稻穗低垂，谷粒泛黄，收割在即。

大米是中国人，尤其是南方人胃里的顽固记忆。当香糯松软的米饭顺着筷子抵达口腔，家的味道在舌尖雀跃。

7月4日，记者在浏阳市葛家隆平高科种粮专业合作社探寻到了湖南大米皇冠上的明珠——玉针香米。

白如玉、长如针，长度比普通米长三分之一

随着高压锅喷出的热气，浓郁的饭香扑鼻而来，香气顿时填满了15平方米左右的厨房。

开盖、盛饭，稍微凉一凉，米饭粒粒可数，用筷子扒拉一口到嘴里，饭粒松软，香糯充满了整个口腔，囫囵吞下，忍不住又将第二口送进了嘴里。

7月4日中午，记者在浏阳市种粮大户许海明家第一次品尝到用玉针香米做出来的米饭，菜还没上桌，一碗米饭已下肚。随后，再配上土鸡、酸菜等下饭菜，几分钟时间，记者就吃掉了3大碗，一上午采访奔波的疲惫感顿时消失。

吃完饭，许海明从加工厂里捧出玉针香米，现场的人顿时被它的外观所惊艳。这是大米界的“高富帅”：米粒如玉，晶莹剔透，长度比普通大米要长三分之一。白如玉、长如针，玉针香因此而得名。

“三四粒就有一寸长，玉针香是目前国内最长的稻谷。”湖南省水稻研究所所长赵正洪介绍，普通稻谷长约6毫米，玉针香稻谷最长可超9毫米。

除了外观，玉针香的出圈还在于口感。浏阳市葛家隆平高科种粮专业合作社负责人郭畅说，玉针香米在高温蒸煮下，会产生香糯的口感，而且米饭形象气质好，颗粒分明有光泽。

好米才能做出好饭。记者体验发现，用玉针香米蒸煮出来的白米饭，看上去洁白油润，口感绵软弹牙。

玉针香米白如玉、长如针。湖南日报全媒体记者 田超 摄

袁隆平院士送的种子，如今已遍地“发芽”

再等几天，玉针香晚稻秧苗就要移栽了。浏阳市葛家隆平高科种粮专业合作社创始人郭鹤林每天都要到附近的田里摸摸情况，担心错过农时。

提起郭鹤林，浏阳的玉针香种植户无人不知。郭鹤林担任过多年村支书，2008年，一次偶然机会，他在长沙见到了袁隆平院士，见面之后，袁隆平院士请他“品饭”。

“当时摆了很多个品种的米饭，袁隆平院士要我们每个品种都尝一尝，我就觉得玉针香好吃。”郭鹤林回忆。

袁隆平院士听郭鹤林说玉针香米好吃，当即给了他10斤种子。叮嘱他：种好粮、吃好饭。

拿到10斤种子，郭鹤林如获珍宝，带回浏阳试种，但农民没见过这么长的谷子，不相信能种出好米。郭鹤林回忆，当时，有些农民拿玉针香种子去喂鸡，因谷粒太长，卡喉咙，鸡都不吃。

农民不愿意种，郭鹤林就自己带头种，第一年就大获成功，收获了2000多斤玉针香稻谷。除了留一部分作种子，剩下的全部送给了当地农民吃。

“吃了才知道米好。”浏阳市小河乡刘金林说，第一次吃玉针香，恨不得连舌头都吃进去。试吃之后，当地农民开始跟着种植。

“玉针香米单价高，品相好的1公斤可卖到160元左右，最低也能卖20多元一公斤，亩产值比普通品种要高出600元左右。”浏阳市水稻种植大户许海明说，这几年，他种植玉针香年收入均超过了百万元。今年，浏阳市玉针香种植面积预计可超10万亩。

随着年纪增大，郭鹤林对种田感到力不从心。2012年，他给儿子郭畅下了死命令：“回来跟我种田。”

当时，31岁的郭畅在湘电集团担任数控工程师。父命难违，郭畅辞掉国企工作回到家里，子承父业，当起了农民。

年轻人思路更活泛。为了打开销售渠道，郭畅经常带着玉针香米到长沙等地让客户“盲品”。结果，品尝过的客户都成了“铁粉”。

如今，浏阳市葛家隆平高科种粮专业合作社的玉针香米最远卖到了新疆，种植面积也扩大到了2000多亩。

【茶余饭后】

让玉针香米更放光华

湖南省水稻研究所所长 赵正洪

对南方人而言，无论多奢华的筵席，无论喝酒与否，餐桌上如果没有一碗香喷喷的米饭，总觉得是一种遗憾。

湖南是农业大省，也是杂交水稻的发源地，在大米界，湘米的“江湖地位”自不必说。但长期没有优质大米“镇场子”，湘米始终缺少挺直腰杆说话的底气。

上世纪80年代初，湖南率先提出优质稻研发。湖南省水稻研究所先后培育出优质香稻“湘晚籼17号”“玉针香”“农香18”等国标一等优质米，在这些品种中，无论从颜值还是口感上，玉针香都占据了“C”位，曾被袁隆平院士誉为“超泰米”。

如今，玉针香已经享誉国内，成为南方籼型优质稻标杆品种，被农业农村部定为我国籼稻食味对照品种。但还是存在一些问题：产量偏低、粒型太长，整精米率不高等。

如何让玉针香发展得更好，打响湘米品牌？省内专家、种植户、大米企业正在联手，围绕品种改良、种植技术、精细加工等方面下功夫，努力提高经济效益，让“玉针香”绽放更加耀眼的光华。

责编：戴蓉

来源：湖南日报·新湖南客户端

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