社长带你看食材｜爱莲说说湘莲

2022-07-28 16:09:29

【编者按】 ：“踏三湘四水，历春夏秋冬；走田间地头，推美材美食。”大湘菜报推出《社长带你看食材》短视频栏目，在鲜活的镜头里，在味道的海洋里，我们去追风、去跋山涉水、去感受阳光和雨露，去探寻大自然的美好赠予，去见识现代化食品加工技术，去体验湘菜技艺的精巧，去打通“从田头到餐桌”的产业链条，去推动更强劲的大湘菜产业……

“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”周敦颐的《爱莲说》说的是莲的品格，《社长带你看食材》则将镜头对准莲之美食——莲子。湘莲有“南方人参”的美称，是历代皇室贡品，尤以“寸三莲”驰名中外，属莲中珍品。早在西汉年间，湖南当地用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称为贡莲。湘莲主产洞庭湖一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。冰糖湘莲属于湖南甜菜中的名肴，曾随湘菜文化推广活动走进联合国总部，香飘世界。

心清犹带小荷香，青青湘莲夏相伴。首位湘菜米其林主厨石定桂大师的家乡就是花石，在他的研发厨房，他以三道莲子美食——青壳莲炒辣椒、鲜莲炒牛肉、银耳莲子羹，既呈现了湘莲的清甜与脆嫩，又诠释了湘菜的创新与灵动。

策划、出镜 ：陈胜年

导演、剪辑 ：蒋俊斌

文案、编导 ：何婷

摄影、摄像 ：杨俊

责编：何婷

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