湖南日报全媒体记者 黄利飞

通讯员 刘洋 张琪汶

【江湖传说】

千年樟树镇，一品辣椒香。樟树港辣椒盛名已久，是经过数百年选育和栽培的传统地方特色农产品品种。相传樟树港辣椒自清道光年间传入，闻名起源于晚清名臣左宗棠。

樟树港辣椒椒香浓烈，味道鲜美，具有香、脆、甜等特点。出生于湘阴县金龙镇的左宗棠，十分“艳羡”邻镇樟树港辣椒的美味，曾用自己当私塾先生的900两白银积蓄，在樟树镇巡山柳家冲置地70亩，一边读书，一边种辣椒。

历经传承发展，樟树港辣椒入选原农业部“名特优”农产品，成为湖南首批地理标志农产品保护工程项目。4月底、5月初刚上市时，价格288元左右一斤还供不应求，被称为辣椒中的“劳斯莱斯”。

7月28日，湘阴县樟树镇文谊新村樟树港辣椒种植基地。（湖南日报全媒体记者 邹尚奇 通讯员 权硕 摄）

【寻味三湘】

25摄氏度的“椒”生惯养

湘江北上，洞庭湖畔，湘阴县樟树镇千年古樟的每一片叶子，都细致地描绘着这座古镇的历史容颜。

古镇三面环水，一面连山，正好处在盆地中，就像一个被母亲环抱的孩子。此地冬天平均气温，比湘阴其他地区高1.2摄氏度，夏天则低1.3摄氏度。

好山好水养好“椒”。在这一独特的小气候条件中，长在土壤酸碱适中、有机质含量较高、微量元素丰富土质中的樟树港辣椒，前期微辣香甜、中期中辣香脆、后期辣而有香，味纯不涩、椒香浓烈，恰好最能撩拨到人类的味蕾。

7月28日，中伏时节，高温火辣，记者来到樟树港辣椒的核心产区樟树镇文谊新村，在十余亩的大棚里，看到了成片的辣椒树。

说它是“树”，其实也就1米左右高。个子不高的椒树上，几乎每个分枝都“吊”着一根透明的绳子。

“挂了辣椒果的枝叶容易弯垂，吊蔓能防止枝叶受损、滋生蚊虫细菌，也透气凉快！”湖南省阳雀湖农业开发有限公司在文谊新村种植了200多亩樟树港辣椒，其生产主管蔡志雄说，照顾樟树港辣椒，精心细致程度，堪比呵护小宝宝。从育苗、移栽到养护供肥，每个步骤都要求精准严格，传承古法与农业现代科技相结合。

烈日当空，棚外暑热似火，棚内反倒凉快。“温度控制在25摄氏度左右，樟树港辣椒树‘感觉’最舒适。”蔡志雄说，夏天要用水帘、喷淋系统降温，冬天用热风机升温，椒树舒服了，开花便多，结果便又多又好。

7月末已经过了樟树港辣椒的盛产期，但俯下身子来，仍可以看见藏在树枝叶片中间的辣椒，“长相”娇小、“颜值”在线。

湘阴县樟树镇文谊新村，工作人员在樟树港辣椒分拣仓储中心分拣辣椒。（湖南日报全媒体记者 傅聪 摄）

288元一斤的一代天“椒”

6月5日，神舟十四号载人飞船点火升空，飞船上搭载了一“位”特殊成员，它就是樟树港辣椒种子。

“上天的种子选手”“飞向宇宙，值得‘天价’”……一时间，樟树港辣椒掀起网友热议。

头年10月份开始育种，来年2月份移苗下地，4月底5月初开始上市。培育周期长达200多天的樟树港辣椒，是普通辣椒培育时间的一倍还多。

“头茬辣椒特别珍贵，就像明前茶、头啖汤那样。”阳雀湖农业开发有限公司董事长曾立宇介绍，价格可以卖到每斤288元。

根据辣椒的品相、鲜嫩程度，樟树港辣椒可分五个等级：特级、一级、二级、三级、次品。长度6至7厘米、色泽淡黄、椒柄弯曲、椒身直长、椒尾扁平，可视为特级；但凡或颜色不达标、或长度不达标等，价格便根据等级不一，售价几十元到一百多元不等。

近年来，湘阴县突出科技加持，与省农科院、湖南农大等单位合作，与邹学校院士成立樟树港辣椒院士工作站，持续推进辣椒品种提纯复壮。

此次樟树港辣椒种子进入太空，就是为了后期更好地开展辣椒品质改良研究，确保百年品质传承。

亿元村的“功勋椒”

在樟树镇，记者发现最“辣”的并非天气，而是当地村民种辣椒、爱辣椒的热情。

中午时分，汪志刚还在自家椒地里把多余的椒枝清除出棚，脸上挂着笑容，忙得不亦乐乎。在分拣加工车间的汪敬辉，也先赶着把筐里的辣椒分类放置好，再回家吃饭。

樟树镇文谊新村党总支书记、村主任甘海波介绍，现在全村90%以上的农户家里种植辣椒，或从事辣椒相关的工作，村民每种植一亩辣椒，最低收益3万元，最高可达10万元以上。2021年，文谊新村成为岳阳首个全国乡村特色产业亿元村。

目前，樟树镇辣椒标准化种植面积达万余亩，产业收入达4亿元。

随着樟树港辣椒品牌效应不断放大，当地大力发展农家乐旅游和田野自然风光游产业，越来越多的游客慕名而至，农户进一步增收增利。

徐记海鲜出品的樟树港辣椒肉炒肉海参。（通讯员 摄）

【茶余饭后】

樟树港辣椒怎么做才好吃

徐记海鲜产品研究院院长、中国烹饪大师 吴云贵

辣椒是湖南人做菜调料的必需品，但樟树港辣椒味道鲜美独特，品牌享誉三湘，完全可以成为餐桌中的一道主菜。

徐记海鲜与阳雀湖农业开发有限公司合作，在樟树镇文谊新村“订”了一块樟树港辣椒基地，以此来为顾客供应最新鲜正宗的樟树港辣椒。

好食材要选。樟树港辣椒并不一味地讲究嫩，因为过嫩则果肉太薄，色泽不光亮，影响果实的外观性及口感性。长约成年人的四指宽，色泽鲜明，尾部呈蒂花状，连同辣椒果柄一起摘下来的，才是一颗上好的樟树港辣椒。

好食材往往也只需要最简单的烹饪方式。樟树港辣椒最好用猪肉清炒，冷锅下油、中火慢炒，保持嫩绿和新鲜；只放一点豆豉和拍蒜，最大限度留住樟树港辣椒本味。吃起来清脆柔软，独具清香。

樟树港辣椒是大自然的馈赠，特色稀有的农产品，通过与高端餐饮战略合作，进一步扩大了品牌影响力，餐饮店也因此而受益。这无疑是一种多赢的合作模式。

（一审：胡信松，二审：李志林，三审：金中基）

作者：黄利飞，邹尚奇，傅聪

责编：欧阳伶亚

来源：湖南日报·新湖南客户端

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