大湘菜报·新湖南客户端 记者 何婷 摄影 杨俊 通讯员 漆艳平

仙境张家界，峰迷全世界，在暑假旅游高峰期，一场“美食节”，为张家界旅游市场更添了一簇“火热”。8月7日晚，张家界大庸古城在灯光装扮下，分外美丽和热闹，为期两日的第三届张家界旅游美食节暨十大名菜名厨名店名小吃评选活动在此落下帷幕。

本次活动由张家界市委、市人民政府主办，张家界市商务局承办，以“喜迎旅发会 一起向‘味’来”为主题，是首届湖南旅游发展大会和2022“味道湖南”美食季的主要活动之一，近百家餐饮、食材、名特优等企业组成的展示品鉴长廊、数不胜数的特色美食、火热的“四名”评选现场，以及丰富的地方民俗表演和排队品鉴美食的游客，构成一幅缤纷、繁荣、有序的“美食节画卷”，充分展示了张家界美食文化的生机和魅力。

特色美味竞风流 ， 游客看得 “ 口水直流 ”

7日上午，如潮的客流涌入大庸古城，撑开的油纸伞、旋转的风车，整齐地列队欢迎游客到来。

在名小吃展台区，一节节“老树根”吸引不少人的好奇驻足，王作军一边忙着“榨汁”，一边为游客解惑：“这是武陵源特色美食——葛根，它可以制作成鲜榨葛根汁、葛根粉，这里还有葛根酥、葛根糕、葛根面等。”来自陕西的游客李女士咨询葛根粉的食用方法，王作军耐心作答：“用水冲泡，搅拌一下即可。”话音刚落，他又制作了一些葛根粉，供围观的游客们品鉴。除此之外，熊氏草帽面、刘家坪饺子、蒿子粑粑等小吃的展位前也围满了品鉴的游客们。

在名店区，当地餐饮品牌“秦大妈”的一桌菜，以一块直径超40厘米的“锅巴王”占据了C位，非常引人注目，品牌负责人宋金绒告诉记者，“锅巴王”已诞生23年，以前她妈妈经营的小店，就以一块锅巴出名，锅巴粥更是香遍全城。如今她和哥哥接管品牌，兄妹两传承妈妈的手艺和志向，致力于挖掘当地民间美食，让更多游客吃到地道的张家界美味。此外，银满斗的土家宴、湘府渔庄的全鱼宴也都各具特色，让游客不禁感叹道：“看得口水直流哇。”

“好山好水出好食材，我们的一桌饭，全部选用桑植原生态食材，既注意营养的搭配，又凸显桑植的绿色文化、民族文化和红色文化……”来自桑植县的桂香园一桌饭前，身穿民族服饰的阿妹热情地向评委们介绍着一道道美食：天平山月子鸡、西链白茶炒娃娃鱼丝、八大公山老老腊肉……而隔壁“桑植一桌饭”的白族杖鼓排骨、两把菜刀、蛹上心头、青山绿水等造型奇特、寓意美好的菜肴也吸引不少游客驻足品鉴。

在名厨比赛区，年轻厨师唐浩岚准备一道生态坛子鸡参加比赛，他表示经过几轮评选，比赛结果不是最重要的，交流学习才是他的目的；在菜品展示区，新鲜出炉的各色比赛作品，或造型优美，或色泽诱人、或寓意美好、或特色鲜明，不少游客在此流连拍照；在评委区，阅、闻、品、评，评委们严肃认真，遇到一道好菜时也是不吝赞赏；“这个菜好，干香，煸得刚刚好，火候调味都到位。”

据张家界市餐饮行业协会会长张世乐介绍，参与此次十大名菜、名店、名厨、名小吃评选的单位，是由张家界市永定区、武陵源区、桑植县、慈利县分别选送的区县“十佳”，自6月初评启动以来，就引发了高度关注与积极参与。而除了“四名”的评选之外，此次活动上还展出和发布了代表张家界全市及“两区两县”地区饮食文化的五个“一桌饭”，他说道：“以旅游发展发挥为契机，提炼展示张家界饮食文化，此次活动是向全国展示张家界风采的一次机会”。

张家界 “ 一桌饭” ， 小餐桌撬动大经济 蓄势而发

闭幕式暨颁奖仪式在“非遗技能小分队”的厨艺表演中拉开序幕，张家界市委副书记、市人民政府市长王洪斌主持闭幕式。张家界市餐饮协会会长张世乐发布了“张家界一桌饭”。据介绍，“张家界一桌饭”是张家界美食的代表，它集中了两区两县16道菜，是通过层层比赛评选出来的特色名菜，涵盖桑植的娃娃鱼、武陵源的岩耳炖鸡、慈利县的鳜鱼、永定区的三下锅等特色菜肴。

颁奖仪式依次进行，分别颁发了“味道湖南”美食季评选金奖、“味道湖南”美食季评选银奖、张家界十大名菜名厨名店名小吃、张家界旅游美食节特别奖、最具网络人气奖等五类奖项，申国庆荣获“味道湖南”金牌名厨，张家界市秦大妈餐饮管理有限公司荣获“味道湖南”金牌店，张家界三下锅荣获“味道湖南”金牌菜。蒿子粑粑、土家合渣、麦汤馃等获评“张家界十大名小吃”，土家扣肉、妈妈炒肉、黄焖娃娃鱼等名列“张家界十大名菜”，张家界市秦大妈餐饮管理有限公司、张家界永定区乌龙山寨江与城店、张家界市永定区乐口福家常菜馆等荣膺“张家界十大名店”，陈志新、龚红新、李宏池等斩获“张家界十大名厨”。

作为活动的主评委，湘菜泰斗许菊云对活动进行了点评，他重申了比赛的公开、公平、公正原则，并充分肯定150名参赛厨师、676道参赛菜品的高水平呈现，他还语重心长地鼓励张家界餐饮人：“湘菜的‘魂’就是精选食材、刀工精细、风味独特、营养丰富、绿色环保，希望张家界所有餐饮从业者精诚团结，多相互交流、多走出去，把张家界餐饮行业做好做大做强，让张家界的美食走出张家界、走出湖南、走出国门。”

湖南省商务厅党组副书记谭平在闭幕式上致辞，他表示：“张家界美食秉承融合湘菜精华，兼有浓厚的土家特色，具备持续深入挖掘其文化内涵和产业价值的条件。”他对张家界美食寄予厚望，他希望张家界以举办第三届旅游美食节为契机，遵循首届湖南旅游发展大会“办一次会、兴一座城”的主旨，进一步发掘旅游美食文化，激活城市烟火气息，推动张家界旅游餐饮产业转型升级，打造张家界更加靓丽的国际旅游城市名片。

据悉，活动结束后还将会开展一系列宣传推广活动，将这些美食汇集成册，以《张家界美食宣传片》、《张家界美食名册》、《张家界美食地图》等载体，充分对外展示张家界的饮食风貌和特色文化。

美食节业已落幕，“旅发大会”已在路上，以小餐桌撬动大经济，以美食为文旅插上翅膀，张家界旅游经济与美食文化融合发展的路正在越走越宽阔……

责编：何婷

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