错误"清淡饮食"竟可能导致痴呆！医生口中的"清淡饮食"是…

科普中国微信公众号 2022-09-30 09:44:37

相信大家对医院里这个对话很熟悉

不舒服？你要 清淡饮食

生病了？你要 清淡饮食

大病初愈？你要 清淡饮食

很多人坚信清淡饮食的好处，因为平时自己大鱼大肉而导致了疾病。所以，很多人错误地走向另一个极端。 认为所谓的“清淡饮食” 就是滴油不沾、只吃素食。 坚持数年之后，不但身体健康状况没有改善，反而落了一身病。

看到这里，不禁想问了。医生所说的“清淡饮食”到底指什么？所有人都要坚持“清淡饮食”吗？今天一定要说清楚……

“清淡饮食”就是吃素？

我们最常听到的就是，医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”

其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的 七大基本营养物质，缺一不可 ，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。

因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。

错误的“清淡饮食”

有哪些危害？

我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的 20 种氨基酸中，有 8 种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。

然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。

但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

所以， 如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中、记忆力减退等症状 。

严重缺乏营养时，可能会造成 结石、骨质疏松等问题，甚至有可能导致痴呆 。

此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常， 脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝 。

大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就 可能引起贫血 。

由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终 心脏不堪重负从而诱发心绞痛 。

真正的清淡饮食

是怎样的？

清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

1、 荤素搭配

完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。

2 、 控制油盐糖的摄入量

油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在 25-30 克。

盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过 6 克。

糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制 25 克以下。

3、 多样化

没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

所有人都应该清淡饮食

吗？

并不是。清淡饮食并不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。

《国民营养计划（2017—2030年）》中指出，我国营养不良的人群比例依然较大，尤其是儿童、老人；肥胖问题严重，以 34.1％超重率超过世界平均水平。

1、儿童

儿童糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。

所以，儿童应限制碳水化合物，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。

锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

2、老人

老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

3、 经常坐办公室的人

对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素 A 和维生素 D 等。

综上所述

清淡饮食并不是只吃素

而是在营养充足并均衡的前提下

控制油盐糖的摄入量

所以

肉类该吃还得吃

保证营养均衡才能身体健康

作者｜张弛北京工商大学食品科学与工程讲师

责编：谭雨欣

来源：科普中国微信公众号

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