“柿柿如意”赏金秋，医生教你这样吃→

谭雨欣湖南日报·新湖南客户端 2022-10-25 19:14:21

湖南日报全媒体记者谭雨欣通讯员朱文青

秋季是柿子大量上市的季节，很多朋友都爱吃柿子。柿子不仅甜腻可口，而且营养丰富，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素 。柿子还具有较高的药用价值，鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可入药。

柿饼是很多人都吃过的一味小零食，它既没有鲜柿子的涩感，又减少了吃出胃柿石的风险。中医认为其味甘、性平，具有润肺化痰、健脾涩肠、止血 等功效，可用于燥咳吐痰、脾虛食少、腹污、便血、痔疮出血等症状。

提到柿饼，就离不开它表面的柿霜。晾晒好的柿饼外皮有一层白色粉末，这并不是人工添加的防腐剂，而是果糖和葡萄糖析出的糖霜 ，其味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳 等等功效。《本草纲目》记载：“柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。”有口腔溃疡 的朋友，把它用小棉签沾下来，然后抹在口腔里溃疡的地方，可以缓解疼痛，减少烧灼感。

柿子全身都是宝，但不可随便吃 ，其实我们平时听到的所有关于吃柿子的禁忌，都与柿子当中富含的鞣酸有关。鞣酸是柿子涩味的来源，也广泛存在于山楂、黑枣中，鞣酸与蛋白质结合为鞣酸蛋白，胃酸较多的环境下，鞣酸蛋白再与果胶和纤维素等把柿皮和柿核粘合在一起。所以我们要吃熟透的甜柿子或经过脱涩处理后的柿子。

除此之外，吃柿子时我们还需要注意以下几点：

1. 不要空腹吃柿子，尽量餐后1小时食用。 空腹情况下，如果进食大量带皮柿子或未成熟柿子，胃酸会使胃内积聚一种固体性的团块，即胃柿石 。如果胃石无法自然排出，会造成胃食物潴留、胃糜烂、胃溃疡，有时甚至造成消化道梗阻，出现剧烈疼痛、呕吐，甚至出血、穿孔、腹膜炎等情况。

2. 柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等食品一起吃。 因为这些食物蛋白质含量高，与柿子中的鞣酸形成鞣酸蛋白，很易凝固成块，形成结石。当然，只要柿子不涩，还是可以少量的与螃蟹一起吃。

3. 吃柿子前后不要喝醋，避免与酸性水果，如橘子、猕猴桃等同食。 因为柿子中的鞣酸在胃内与酸性物质接触后形成粘稠胶状物，再与植物纤维凝结，容易形成块状结石。

4. 吃柿子的时候，不能吃柿子皮。 柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成结石，越涩的柿子，其鞣酸含量越多。

5. 不宜一次食用过多 ，尤其是老年人，因消化功能减退，更容易得柿石症，症状也会更严重。在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜 。

6. 柿子含有较高的糖分，糖尿病患者不宜多吃 。

7. 患有慢性胃炎、胃排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，或者胃大部切除术后病人不宜食柿子 。

▲科学指导长沙市中心医院消化内科主治医师龙艳

（一审：谭雨欣；二审：段涵敏；三审：杨又华）

作者：谭雨欣

责编：5464

来源：湖南日报·新湖南客户端

我要问