地图在手，美食我有！衡阳美食哪里寻？且看“厨神”为你指路

湖南日报·新湖南客户端 2022-11-26 14:49:18

湖南日报·新湖南客户端11月26日讯（聂沛文兰莫雄飞）品质“中国粮”，喷香“湖南饭”，美味“衡阳菜”。11月26日上午，初冬的南岳祝融小镇人头攒动、温暖如春，“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动在此热闹举办。

△活动现场

南岳素菜、衡东土菜、衡阳鱼粉、石鼓酥薄月、手打鱼丸……雁城衡阳，不仅是历史名城，同时也是土菜之乡和美食之城。衡阳菜作为湘菜四大体系之一，占据了湘菜的半壁江山，遍布全国的湘菜店，有六成由衡阳籍厨师掌勺。截至2021年，衡阳本土餐饮店1.6万余家，“衡阳菜”连锁店1000家以上，全市餐饮收入达232.09亿元，衡阳菜系凭借独一份的“香辣味”享誉省内外。

△直播间里，名厨现场“秀”厨艺

“下面这道菜曾经在‘第十四届湘菜美食节’获得特金奖，选用散养9个月的土鸡，肉质鲜嫩、紧实，有嚼劲，吃了还想吃！”美食直播间里，在主播的介绍下，衡阳名厨、小羊大牌档厨师长刘双熟练地起锅烧油、调料爆香、倒入鸡块翻炒，依次放入生姜、黄贡椒、大蒜等配料……不一会儿，一碗香喷喷、热腾腾的衡阳传统名菜——茶油炒土鸡出锅了。“皮肉筋骨中都渗透着茶油的香气，令人回味无穷……”评委和嘉宾们一边伸筷品尝，一边啧啧称赞。

当天举办的“厨神汇”活动亮点纷呈、“创新味”十足，吸引了许多餐饮大咖、旅游达人、主播网红、美食博主和游客参与其中。美食直播间里，8名当地和外地的衡阳籍名厨通过直播现场“秀”厨艺，并邀请现场来宾品鉴、品尝；烟火集市上，各色衡阳名菜、衡阳小吃店一间挨着一间，在店主们的现场制作和大声吆喝下，刺激着游客们的味蕾；“美食大咖分享”环节，费大厨、农耕记两家全国知名湘菜品牌的创始人费良慧、冯国华分享了他们精彩的创业故事。

△衡阳美食地图

△衡阳美食地图

当天，活动现场发布了衡阳美食地图，食客们可按图索骥开启一场寻味之旅，食人间烟火，品千滋百味。发布了衡阳名菜、衡阳米粉、衡阳小吃、南岳素食、宝藏名厨、宝藏名店、宝藏街区等7大“衡阳菜上星榜”榜单。中国烹饪协会、湖南省餐饮协会还授予衡阳“中餐茶油美食地标城市”牌匾。

据了解，“厨神汇”活动是首届衡阳市旅游发展大会三大主活动之一。前期，该活动通过微信朋友圈、视频号、抖音、微博、小红书等线上平台宣传造势，开展“衡阳菜上星榜”征集、“人间烟火·衡阳味道”KOL推荐等活动，发动大众为自己喜爱的餐饮品牌“提名打榜”，挖掘当地名菜、名厨、名店、名街区的魅力。

一审：聂沛

二审：徐德荣

三审：李茁

责编：聂沛

来源：湖南日报·新湖南客户端

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