“反正”，在新华字典里的解释是“无论如何，表示肯定的语气”。当这个词语成为一款酱酒的品牌名称时，便自然而然地传递出了一种信念，一种“既然酿酒了，就要酿好酒”的信念。

事实也是如此，反正酱酒自2021年4月问世以来，一直畅销至今。究其原因，其中尊贵大气的颜值，超高的性价比，及贵州酒中酒集团的品牌背书固然是不可或缺的因素，但作为一款能够持续吸引广大消费者的消费品，一定少不了高品质的酒体与协调舒适的饮用感受。

阴阳相衡，反正之道

阴阳是中国哲学的基础，也是中国智慧的源泉，《易传》曰：“一阴一阳之谓道”，其中“道”就是中国人对智慧的另一种表达。事实上，阴阳包含在万事万物之中，具有对立的关系，亦有互补的关系。古人认为，阴中有阳，阳中有阴，阴阳调和，才能催生万物。显然，反正酱酒深谙其中真意——以阴阳之道引用到酿酒文化及技艺中。

“反正”的内涵正是源于“阴阳”的哲学基础。何谓正？中正不变也；何为反？往复变化也。有所坚持又遵循变化，就能在万物之“道”中运行成长壮大。负阴抱阳互相激荡而构成新的和谐体，同样，正反相牵便可造化成为一个有机整体。

《道德经》说：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”将“道”放到万事万物中来看待，中国传统哲学思想讲求的“道”更倾向于崇尚自然。围绕着国人的智慧，匠人们也将“天人合一”的生存之道深深融进反正酱酒的文化中。

顺应天时，秉持人为，成就传承酱香经典

仔细观察反正酱酒的整个成长酿造过程，也不难发现，中国的哲学思想不仅体现在品牌名称上，从原料的选择、酿造工艺的精雕细琢等方面，都始终遵循着古老的中国智慧，追求万物的自然均衡与和谐。在整个酿造过程中，反正酱酒极其注重自然的力量。

从产区上看，反正酱酒生在茅台镇，采用的是位于茅台镇核心产区的宋代官窖酒庄专酿大曲酱香酒。目前，年产大曲酱香5000余吨，优质老酒库存2.5万吨。

得天独厚的地理位置，赋予了反正酱酒在酿酒环境方面的动态均衡。茅台镇核心产区冬暖、夏热、少雨，炎热季节可达半年以上，霜期短，日照丰富，温差小。加上独特地形因素，形成的天然“酒甑”，使得空气中的微生物群得到了长期、稳定的繁衍、生长，可以保持群落的多样性。

同时，赤水河的优质水源，富含多种对人体有益的微量元素，多样的微生物群落与丰富的微量元素相互反应，和谐共生，进一步提升酒水品质，使酿造出的酱酒风味更加醇美。加上甄选仁怀本地优质红缨子糯高粱、小麦作为原料，从粮食的蒸煮、晾晒，到酒醅的发酵、蒸馏，再到酒体的勾调、陈酿，反正酱酒无不依赖当地的地理、气候、光照、水源、微生物等自然力量。正是基于此，反正酱酒也得以能够以一种独特的文化形态不断发展壮大，并不断散发着特殊的酱香韵味。

反正酱酒的酿造之“道”成就了其传世酱香经典，这不仅仅得益于自然的力量，更在于掌握到了“调和”的魅力。“天之道，利而不害；圣人之道，为而不争。”“为而不争”本身透露的内涵便是中国哲学里对“阴阳平衡”的把握，是一种和谐之美的最好体现。

反正酱酒如何做到阴阳平衡？这需要在酿造中充分发挥匠人的主观能动性，而能否实现平衡也同样是对匠人技艺的考验。

好酱酒自然酿

反正酱酒坚持纯粮固态发酵，严格按照酱酒“12987”的酿酒工艺酿造。茅台镇传统12987大曲酱香酿造工艺需要历时一年生产、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，每一道步骤都有着各自对应的时节，都需要工人对细节做出十分严谨的把控。

春去冬来，四季转化，年年往复，在每一轮的12987酱酒酿造过程中，自然的协调与阴阳平衡都潜移默运。如在端午制取时由年轻女孩子踩曲，重阳下沙时由青壮男子下沙，反正酱酒的阴阳均衡之“道”，既顺应自然，又事在人为。

酿造完成后，更是静静等待时间的打磨。长期贮存是保证酱香型酒质量至关重要的生产工序之一，三年贮存，五年出厂，再经调酒大师调配，确保各个环节均衡和谐，才能酿就微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯持久留香的反正酱酒。恰如匠人们所言：“我们只需要在整个酿酒过程中穷极所能，然后将剩下的交给时间，慢慢等待，一瓶好酒自然而成。”

不论是酿造车间工人对酿造环境微生物菌群的控制与培育，还是酿酒工人对酿酒温度、酒的度数的把控，亦或是品酒师反复勾调以达到让样酒香与味的平衡，反正酱酒的每一个细节无不透露出中国哲学的有无相生，阴阳辩证。

中正平和，恰到好处，恰如其分，这就是反正酱酒从品牌到酒体自然而然流露出的舒适感。而当这一份理念贯穿于酿造始终时，反正酱酒所呈现出的不再仅仅是一款酱酒，更是一份智慧的结晶。“高者抑之，下者举之；有馀者损之，不足者补之。”反正酱酒正是在这一阴一阳、一正一反中遵循着“天之道”，才终得这番醇香浓郁、醇厚悠长之佳酿。

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来源：大家酒评