两千两百年的时光流转能用味觉感知吗？

在亚洲大陆上，从春秋战国开始，东方大国经历了大大小小几十个朝代的兴衰迭代；在遥远的南极寒地，一座接近千米的熔岩火山，被时间冰封至今，无论外界怎么变化，有一缕酒香似乎总是连绵不断，传承至今。

极长的时间沉淀总会孕育着难以想象的力量，这股力量可以具象成为时代的更迭、地理的迁移甚至是人世的变迁，而对于我们人类来说，美食的出现才是时光流转最好的证明。

沉淀两千两百年的时间激荡打破了湖面的平静，酒鬼酒馥郁香被特有的三香九韵激起层层涟漪，从湘西飘向全国。

这一缕馥郁香直到2022年4月1日被“正名”，《馥郁香型白酒》国家标准正式实施，标志着馥郁香型正式成为中国白酒十一大国标香型之一。

时间重回到2002年，湘西龙山里耶前后出土了3.8万枚里耶秦简，在已经破译的里耶秦简中，其中24枚竟然罕见的记载了酒的相关内容，这不仅佐证了湘西在春秋战国时期的酿酒历史，而且能够证明酒在当时的重要地位。

里耶秦简的发掘是学界公认的继秦始皇兵马俑 之后秦代考古的又一重大发现，这些官署正式档案主要内容包括祠先农简、地名里程简、户籍简等。

这些几十万字的秦简不仅让史学家拨开了秦朝15年的历史迷雾，更把几千年前寻常百姓家的生活场景推到了我们面前，酉水河两岸的淳朴民风以酒为纽带，连接了千年的前后的中华文化。

“及酤酒邑”道出了乡里乡亲一起买酒饮用的其乐融融，而“邑”表达的就是村落；“温醇酒”就表示用加热的醇厚酒来服用；还有“薄酒一杯，季可”，则表达了人们的热情好客和民风的淳朴。

千年之后依然盛行美酒赠知己的源头就来自于湘西！

进入到南宋时期，朱辅在《溪蛮丛笑》说五溪地区：“酒以火成，不醡不刍。两缶东西，以藤吸取，名钓藤酒。”而五溪核心地带就是今天的湘西。

清朝《龙山县志》也有记载：“呷酒，糟用高粱，夏月浸以山泉，置竹管瓮中吸之，最能解渴，又称筒酒，土人喜饮之。”

从这些真实记载可以看出“钓藤酒”、“土司峒酒”是湘西土苗两大民族往日共同喜欢的饮料，常在隆重节日、婚丧嫁娶、宴请宾客时饮用，正是这种深入人们日常的文化，才演变成为酒鬼馥郁香千年技艺的坚实基础。

历史的车轮总不会停，它将人们极致的勇气和高超的智慧重新进行组合，加工成为新的历史产物。

1956年吉首酒厂刚刚成立，从部队转业的营级干部王灿平就挑起了这个担子。他做的第一件事就是去请湘西八位顶级酿酒师傅，让他们各带一班进行酿造。

虽然人都到齐了，但是师承的技艺却各有不同，不合拍的协作一定会造成口感的青涩和工艺上的混乱，甚至连品质一般的酒都酿不出来。

倒不如让各位充分发挥自己的水平，各显神通。

说做就做，不到几天的功夫，向家祠堂里就垒起了八口小灶，各位师傅分别带领着自己的小班人员开始干了起来。

经过工艺的不断融合，吉首酒厂终于在1963年全省小药曲酒酿酒操作比武获得第一名，为酒鬼酒馥郁奇香的诞生奠定了核心基础。

如今的酒鬼酒同时拥有九类香与味，既有以浓香、清香、酱香主体的七类香与味，还有典型的蜜香、草木香，这都与早期八位师傅的不同技艺有着千丝万缕的联系。

早期的酿酒之路走得极为坎坷，没有设备就自己动手做，没有资金就一起想开源节流的办法，但是大家同吃同住在一起却又热情似火，共同为一个目标去努力——酿造出天下第一美酒。

二十年后，以八位师傅精湛工艺为基础的吉首酒厂算是初步站稳了脚跟，但是想要发展，想要从地方走向全国，就面临着许多棘手的事情，其中最重要的就是工艺升级问题。

在1970那个物质稀缺的年代，酿酒却依然是一门经久不衰的技艺传承，它既是一种继承前辈结晶的传统情怀，亦是一种满足老饕口味的现世追求。

而酒鬼酒却做出了与其他酒厂完全不同的选择，不躺在前人的功劳簿上睡大觉，迫切地通过产品创新，技艺升级来提升品质，在前辈创造的酿造基础上，取其精华，积极创新，把眼光放到了更久远的未来。

1976年，本着一定要酿出天下第一美酒的极致匠心，公司迅速成立名酒研制攻关小组，由副厂长带队历时42天到各大名酒厂调研考察，在那个交通并不发达的时代，大家就像是西游记中的师徒四人一样，怀着虔诚学习技艺的心情，一路前行。

风雨之路从河北衡水辗转到山西杏花村，再从西安一路西行至宜宾，最后到达泸州，小组成员通过不断地驻厂跟班，认真考察调研了包含浓香工艺、兼香工艺、高温工艺在内的百家所长，通过对汾阳、宜宾、泸州、成都、遵义等地名酒工艺的实践考察，博采众长，杂糅贯通，按照“既要学、又不跟，更要创”的迭代方向，衍生出了一套具有划时代意义的新工艺。

回到吉首后的700多天里，酿酒师傅们通过75次反复试制，终于在1978年形成了蜜曲糖化、中偏高温大曲发酵、泥窖增香的馥郁香工艺雏形。

馥郁香工艺基本定型之后的连续三年内，湘泉酒都被评为湖南省优质酒，迅速受到了当地消费者的喜爱。

那后来的酒鬼酒如何在逆境中发展呢？又有一个神秘人物的出现为酒鬼酒带来了新的生机，中国白酒十一大国标香型——馥郁香的形态变得愈发完整，下节我们为您一起揭晓。

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