消费新观察丨创意咖啡饮品层出不穷，“万物+咖啡”成为流量密码

潘显璇三湘都市报 2023-04-26 10:37:09

三湘都市报·新湖南客户端4月26日讯（全媒体记者潘显璇） “古茗新出的榴莲生椰拿铁，口味果然没让我失望。”4月24日，爱喝咖啡的长沙白领陈姗姗在朋友圈晒出了她的打卡经历。

臭豆腐拿铁、榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁、豆花拿铁、乌梅子酱美式、人参美式……记者注意到，在长沙，咖啡赛道的竞争愈发激烈，创意咖啡饮品层出不穷，“万物+咖啡”正成为商家吸引流量的密码。

新奇咖啡饮品不断涌现

榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁，是茶饮连锁品牌古茗今年4月份跨界咖啡赛道创新推出的新品。在小红书上，对于这两款鲜果咖啡的评价褒贬不一，有博主大赞其口感甚佳，也有博主称味道很奇怪并不推荐尝试。记者注意到，除了口感外，不少用户在网上吐槽古茗的这两款咖啡三分之二是冰块，性价比很低。尽管评论褒贬不一，但不可否认的是，这两款创新咖啡，确实吸引了不少人尝鲜，在小红书上的打卡笔记很多。

夏天临近，长沙本土咖啡品牌BBR COFFEE最近也新推出了新的鲜果咖啡饮品乌梅子酱美式、渣渣凤梨美式，同样收获了不少咖啡爱好者的关注和打卡。

除了较为容易让人接受的水果与咖啡的融合外，一些新奇的“咖啡组合”也在市场上涌现，比如“臭豆腐+咖啡”“人参+咖啡”等。

位于长沙市芙蓉区登隆街的醒神兽东方咖啡殿，其招牌产品便是臭豆腐拿铁。4月24日，记者前往体验发现，售价29.9元一杯的臭豆腐拿铁，价格可不便宜，这一饮品也不是原本所想的黑暗料理，咖啡里所谓的臭豆腐，其实是一块形似臭豆腐的酸奶冰淇淋。所谓的臭豆腐拿铁，只是商家追求“万物+咖啡”而造的一个营销噱头。

好喝为王还是好玩为王？

近年来，咖啡赛道持续火热，吸引了各路跨界入局者，李宁、同仁堂、脑白金、猿辅导、悦刻、飞利浦等企业，均开出咖啡门店或布局咖啡业务。同仁堂旗下品牌“知嘛健康”，更因推出枸杞拿铁、罗汉果美式等中药养生概念咖啡而走红。

“价格战是不可持续的，差异化成了商家出圈的关键，咖啡饮品必须常创新，不然太难吸引新客户了。”长沙一家咖啡店的老板告诉记者，这几年咖啡圈新老品牌、各类玩家不断涌入，咖啡赛道逐渐拥挤，内卷严重，咖啡创新势在必行，让“咖啡+万物”的做法开始盛行，甚至出现了不少奇奇怪怪的“咖啡组合”。

T97咖啡创始人李潇表示，在当下这个注意力经济时代，好吃好看或许都比不过“好玩”，想要出圈，抓住消费者的猎奇心理不失为一种途径，因此一些充满反差感的创意特调咖啡吸引了消费者极大的兴趣。

李潇认为，对于品牌来说，这种创意特调饮品，对于短期增加话题性、提升品牌曝光量等有一定积极作用，但很难支撑品牌的长期发展。消费品牌想要实现长远发展，吸引消费者成为忠实顾客，最重要的还是要打造核心竞争力。咖啡毕竟是一杯需要用舌头来品尝的饮料，“好喝”才是一切的根本。

作者：潘显璇

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来源：三湘都市报

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