湖南日报·新湖南客户端通讯员 胡莎

今年 3 月以来，国家市场监管总局实施制止餐饮浪费专项行动，全国各地多措并举推进专项行动走深走实。省市场监督管理局高度重视，要求各地市场监管部门集中 3 个月时间，聚焦外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂等四个重点方面，严查未主动提示、诱导点餐等两类违法行为，努力实现“四个一批”目标，让厉行节约的文明风尚在湖湘大地遍地开花。

在长沙市芙蓉区一家网红湘菜馆，外地游客慕名而来，好不容易在排队许久后点餐时，什么都想点上尝一尝。服务员主动提示道： “ 你们 5 个人用餐的话 4 荤 2 素差不多了，现在提倡节约，可以不够再加。 ” 这时，同座的女士合上菜单，马上回应称 “ 够吃了，孩子每天在学校光盘打卡，我们也要积极参与，出门旅游也不适合打包，杜绝浪费。 ”

芙蓉区“厉行节约制止餐饮浪费”行动目前进行得如火如荼，机关、餐饮单位、学校、社区宣传覆盖广，响应快。

厉行节约的氛围浓厚，专题讲座、趣味活动收到了很好的效果。芙蓉区市场监管局结合开展 “ 随机查餐厅 ”“ 随机查食堂 ” 活动，发现了一批厉行节约的典型，并组织地方名气大、排头响的国金中心尼依格罗酒店、徐记海鲜、冰火楼、大碗先生（乐和城店）、芙蓉区政府机关食堂、英氏控股集团股份有限公司员工食堂等设为 “ 红榜 ” 单位，多措并举推广 “ 文明餐桌 ” 理念，倡导 “ 厉行节约，反对浪费 ” 良好风尚，取得了积极成效。

主体责任进一步压实，厉行节约“动力”足

《中华人民共和国反食品浪费法》实施以来，对餐饮单位依法依规经营有了新的要求。制作餐饮浪费也纳入了企业食品安全 “ 日管控、周排查、月调度 ” 两个责任制度内容。 “ 红榜 ” 单位纷纷在公共区域醒目位置张贴宣传提示语、张贴餐桌标识牌、制作反浪费文化墙、循环播放特色动画等方式进行广泛宣传，主动提示消费者，引导公众形成科学、理性、文明的消费习惯。

截至目前，芙蓉区 6 家餐饮门店因反食品浪费工作落实不到位，被执法部门下达《责令整改通知书》并予以行政警告。对 “ 黑榜 ” 单位的处罚和公布，倒逼经营者把反食品浪费工作提升到新的高度，这项工作既是落实国家的政策要求，也是履行标杆单位的社会责任。

行动落实进一步完善，制止浪费“ 发力” 准

让 “ 打包 ” 成为习惯，将 “ 光盘 ” 进行到底。尼依格罗酒店在婚宴提供上做到精准服务，打破讲排场的奢侈陋习，文明之风在美食与喜庆之中增姿添彩；徐记海鲜专供 1 — 2 人小份菜，点心由 “ 半打 ” 改为 “ 个 ” 为单位；冰火楼酒店根据用餐人员年龄、人数提供膳食搭配，均衡营养； “ 大碗先生 ” 在餐盘上印制标语，就餐点单时主动提示、线上点单增设提醒和标语，每桌顾客免费提供一个可降解打包盒，等位区提供零食小吃，如果顾客浪费小食品由 “ 免费 ” 变 “ 自费 ” ；芙蓉区政府食堂定期举办 “ 你光盘、我买单 ” 主题活动，极大促进干部职工的参与感；英氏控股员工食堂提供不同分量或自选称重的可选套餐，引导员工按需取餐，每天用餐人数 600 余人的食堂，厨余垃圾由原来每天的 30 多公斤降到了现在的 20 多公斤；通过“小手牵大手”活动在中小学多次开展反食品浪费普法宣教，在幼儿园班级设置 “ 光盘行动 ” 展板，争做追 “ 光 ” 者， “ 光盘小达人 ” 打卡以获得奖励，撒下 “ 节约 ” 的种子。  

社会共识进一步凝聚，引领节约“ 续力” 强

加强监督检查和跟踪问效，将制止餐饮浪费的宣传、成效纳入食品安全评价性检查内容，作为区对街道食品安全的考核和示范创建的主要内容，每个季度进行考核排名。针对餐饮单位推广小份菜、半份菜存在 “ 定量定价无标准，顾客认为不划算 ” 等问题， “ 红榜 ” 单位不断在菜品的设计、采购、烹饪、定价、营销等环节作出新尝试。一名 90 后餐饮店长说 “ 作为餐饮行业从业者，有义务从自身做起，引导消费者改变不良习惯，消费者 “ 打包 ”“ 光盘 ” 能获得适当优惠，如赠送餐券，打折优惠，我们都很乐意支持 ” 。在从业人员培训上把反浪费纳入 “ 必修课 ” ，意识上提升了，才更好化被动为主动去引导他人。同时把反浪费理念从工作融入到生活，消费者、工作人员、家庭成员等各类角色相互作用，做厉行节约的践行者和宣传者。

民以食为天，食以俭养德。下一步，芙蓉区市场监管局聚焦餐饮经营主体责任、监管执法和宣传引导，把制止餐饮浪费纳入常态化监管；积极探索长效机制，杜绝 “ 舌尖上的浪费 ” ，形成社会监督，全民共治餐饮浪费良好局面，让 “ 黑榜 ” 单位淘汰出局， “ 红榜 ” 单位引领 “ 食 ” 尚。

作者：通讯员 胡莎

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来源：湖南日报·新湖南客户端