（刊载于《湖南日报》2023年6月14日05版）

诚信经营、创新消费、抱团互助、善及四方的从商品格，滋养老街之魂；传承与创新、传统与先锋碰撞吐纳，历久弥新 —— 

长沙太平街百年前老字号的“生意经”

湖南日报全媒体记者 谭登

“千年太平街，一部长沙史”，这条老街400多家商铺鳞次栉比，时尚新消费、湖湘风情美食，令人目不暇接，今年以来吸引近千万人次打卡，一街流金淌银。

前不久，民盟中央调研组来到太平街调研文旅消费，赞叹老街传承与创新有机融合，焕发了青春活力。调研组成员、中国科学院大学吴德胜教授说：“年轻消费群体培育了老街一批新生代消费品牌，全国年轻人坐高铁、打‘飞的’过来感受老街烟火，太平街已成为长沙旅游必选项之一。”

长沙市太平街游人如织。 （资料图片） 湖南日报全媒体记者 辜鹏博 摄

太平街消费品牌层出不穷，有“基因”流淌。据1936年出版的《长沙指南》统计，当时太平街各类商号就达132家，有乾益升粮栈、利生盐号、杨隆泰钉子铺、宜春园戏园等一批清代以来的老字号。专家表示，如今，这些百年前老字号虽已消失，形不在，但诚信、新潮的“生意经”不死，融进老街商业血脉，滋养一街“长红”。

乾益升

采取订单式生产，“公司+农户”经营

清末太平街是长沙米市聚集地，乾益升粮栈是最有名的一家，由长沙富商朱昌琳所设。

朱昌琳发迹有点“偶然”。他本是一名儒生，未获功名，27岁那年在唐姓官宦之家教书。唐家广有田地，那年佃户送来的租谷生了芽，500文一石也卖不脱。唐家同意朱昌琳赊进几千石芽谷，以后再付款。次年，咸丰元年（1851），天灾大荒，谷价骤涨10倍，朱昌琳赊进的这批芽谷卖到了2700文一石，一夜暴富。唐家仁义，仍按原来议定的一石500文价格收款。朱昌琳发达后，在太平街开设乾益升粮栈，储粮达10多万石。

每年春节前后，朱家都要在长沙城内发放年米，救助贫民。在乡间，对孤老无依的老人发放粮折，老人凭折可领取6石稻谷。朱昌琳热心公益，办义学修义渡，捐资修道路，疏浚河道，颇多善举。

“乾益升”还兼营淮盐和茶叶，在南县乌嘴一带辟有盐运码头。在安化采购茶叶，加工茯砖，分销至陕、甘、青、新、蒙等地，部分转口俄罗斯。朱昌琳最看重信誉，经营安化茶叶，前往产地与茶农约定种植面积和产量，预付三成定金。

在长沙东乡麻林、果园、金井等地设有茶场，收购茶农所产茶叶，制成绿茶、红茶和砖茶，用朱漆木匣盛装，盖上“乾益升”牌记，享誉一时。曾有劣商假冒“乾益升”茶牌名，混迹市场，承销商来“乾益升”交涉，朱家重信誉，竟将全部赝品议价买下。

朱昌琳预付定金、收购茶农所产的做法，也是早期有见识的商家采取“公司+农户”订单生产雏形。如今，长沙米市依旧繁荣，规模远非乾益升粮栈可比。但是，“乾益升”旧址仍在太平街提醒商家，民生为本，为富行善，莫忘乡邻……

利生盐号

做活“信誉+服务”的用户生意模式

太平老街除“乾益升”做淮盐生意之外，1853年由胡自成、陈晓吾合资创建的利生盐号，是经营盐业较大的一家。中华人民共和国成立后，1956年公私合营，利生盐号转入了长沙盐业公司。至今，该处旧址墙上，还保留着利生盐号的繁体字招牌。

利生盐号起初经营油盐杂货，本小利微。胡茂春继承祖业后，制定一套颇具“利生”特色的经营制度，扩大业务，以盐和茶油为主，兼营棉纱，着重门市零售，辅以批发。长沙湘江以西一带油盐零售生意，几乎被其独占。湘北湘中的客户都来利生盐号批发，日营业额一度达到1000块银圆（至少相当于40万元人民币）。

利生盐号要求极严，职员所穿衣服没有口袋，不能私藏贿赂。零售的各种盐，专人负责筛选，筛出的泥屑杂物用木桶装着，让顾客一目了然。至今，还有一些老长沙人说“利生的盐咸一些”，说的就是其盐色洁质纯，得到消费者信任。

有一段严守信约的佳话：那时物价不稳，许多殷实人家将钱存入利生盐号，按存钱当日价格换算成茶油，存户随时可以持存油凭证提油，从不失信。1938年文夕大火，利生盐号毁于一旦，急坏了那些存油户，他们担心自己的油没了。没想到，利生盐号竟拿出一个“反常”的新招，多方筹措资金，挨家上门退还油款，一时感动街巷。

有趣的是，当时平江、浏阳、湘阴等地农民以纺纱织布为副业，需要棉花做原料。胡茂春看准商机，在津市、常德采购棉花，加工储备，客户到利生盐号批发油盐时顺便买走棉花，购买棉花又顺便买走油盐。油盐与棉花形似“左右手”，生意以买家需求为上，利生盐号百年前就将“信誉+服务”的用户意识发挥得淋漓尽致，做活了生意。

宜春园

不售戏票只卖茶，“视听之娱”新消费

太平街百年前老字号洞庭春茶馆、宜春园古戏台原址犹存。宜春园古戏台2007年重建，古韵十足，华美大气。

长沙文史专家陈先枢介绍，民国时长沙有四大茶馆——黄兴南路的德园、八角亭的大华斋、老照壁的徐松泉和太平街的洞庭春。政界教育界人士爱去德园，工商界人士习惯聚集大华斋，手艺工人喜欢到徐松泉，行栈老板及经纪商爱去洞庭春。点心也各有风味，德园包子皮薄馅足，大华斋的脑髓卷透油松软，徐松泉的烧麦如食珍珠，洞庭春的油饼香甜松脆、油而不腻。

洞庭春是四大茶馆中唯一以原有建筑为店铺、至今仍在经营的老字号，被称为长沙老茶馆“活化石”。长沙天心区文管所负责人文亮介绍，洞庭春茶馆保留了长沙老茶馆方桌板凳的摆设风格，一杯茶1元，一碗早餐面条7元，“茶客清早7点上门，一杯茶续水，哪怕坐一天，老板也不急不恼，延续着老长沙市井味道。”

史料记载，宜春园于清光绪三十四年（1908）开业，当时为湖南首家湘剧戏园，仿北京“广德楼”戏园款式，大厅内造3面舞台，开湘剧戏园演出先河。此前戏班子只在庙会流动演出。

宜春园实际上集戏台、茶馆于一体，厅堂内排列八仙桌，看客一边喝茶、嗑瓜子，一边看戏；堂倌提着大铜壶穿梭其间，为看客添水、送热手巾。戏园不售戏票，只收顾客茶钱，这种清末年代称为“视听之娱”的新消费模式，风靡长沙。

现在，原址复建的宜春园古戏台时常上演湘剧、花鼓戏和非遗表演。“只要有表演，台下人山人海，考虑安全问题，往往要限制演出场次。”文亮说，如今，游客到宜春园，可重温喝茶看戏的民俗街景，还能寻访长沙休闲消费经济的渊源。

杨隆泰

“草根”崛起，抱团带动“产业链”

杨隆泰钉子铺，也是太平老街的著名商号，由宝庆（邵阳）人杨长贤兄弟开办于清咸丰三年（1853）。时值曾国藩奉清廷谕令，在湖南办团练，训练湘军，营造水师战船，需要大量铁钉。杨家兄弟抓住商机，承接了战船用的铁钉业务，从以前摆地摊搬进门脸，取名杨隆泰钉子铺，参与战船建造，获利颇丰。

杨隆泰钉子铺一跃成为长沙城最大的五金大户，经营手工锻造铁钉、木匠钉、木屐钉、雨鞋钉、铁锁等，宁乡、望城、湘潭等地生意人和乡民都来买货，生意红火。

随后，杨氏家族、同乡纷纷来长沙开设铁铸品店铺，至清末增至9家，多为父子、兄弟经营。当时，这些“草根”商家生意互通，形成一道铁制品“产业链”。文亮介绍：“新中国成立之后的很多年，在太平街、下河街一带还聚集了很多邵阳人开设的商铺，同乡互助，延续着抱团经营传统。”

20世纪初，太平老街还发生过一起中西纠纷。1904年长沙开埠，英国商人贝纳赐看中了太平街，开设了长沙第一家洋行，命名“豫亨泰”洋行。长沙城内以绅士王先谦、孔宪教等为首，各商家抱团，强烈要求取缔“豫亨泰”，抵制其运货进城。贝纳赐不甘心，通过英国驻华使节向清政府施压。然而，长沙绅商毫不妥协，“豫亨泰”在太平街开设一年多，连货物也无法运送入城，只好要挟当局给一笔补偿后，草草收场，结束了这场中西冲突。

而“杨隆泰”以“草根”“实干”的犟脾气，一直将钉子铺开到新中国成立后，直到1956年转入公私合营，成为今天老长沙人仍要谈及的太平老街“百年老店”。

■记者手记

百年“生意经”薪火赓续

时光转过100多年，太平老街见证长沙近代商贸繁荣的百年前老字号，多已消散在城市变迁云烟中，但其诚信经营、创新消费、抱团互助、善及四方的从商品格，厚植老街之魂。传承与创新、传统与先锋碰撞吐纳，历久弥新。

屡次更新后，太平街愈发厚重时尚，沿街411家实体店烟火万千，其中创意文化类业态254家，占比61.8%。31栋优秀历史建筑守护老街，建筑有形，精神不灭，入驻荣宝斋、名家工作室、美术馆、文创集市、非遗项目、文旅互动体验等新场景，文和友、茶颜悦色、墨茉点心局、黑色经典、承源百年古酒馆等一批新品牌崛起。百年前老店的经营创意符号被重新唤醒，从老字号到新生代、从传统买卖到文创景观、从沧桑老街到网红标签……旧与新链接共融的消费“潮”图，薪火赓续，生生不息。

2022年太平街入选首批国家级旅游休闲街区，百年“生意经”有了新的传唱，各类网红文创新消费、夜经济成了新名片。老街不变的是一街繁华，转身已是新的百年。

作者：谭登

责编：徐荣聆

一审：徐荣聆

二审：张福芳

三审：周小雷

来源：湖南日报

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