江永：传统香姜腌制品受消费者“追捧

湖南日报·新湖南客户端 2023-08-22 20:56:24

初秋时节，江永县久负盛名的“香姜”进入收获期，当地姜农趁着晴好天气，在姜田忙碌着挖姜。

“每天都要采挖1000多公斤的鲜姜，每公斤的价格在24元左右。”8月17日，桃川镇建安亭村生姜种植基地姜香扑鼻，姜农周加文忙碌着挖姜，脸上露出丰收的喜悦。

一大早，电商从业人员吴翠凤从周加文的香姜基地采购了200多斤香姜。在电商街的门店里，她忙着将刚从地里挖回来的鲜姜用清水洗净、刮皮、晾晒，进行腌制。“我每天要腌制的大小罐香姜有100多瓶，这些都是帮客户或者朋友他们代做的。”

吴翠凤除了销售新鲜的香姜上万公斤，每年帮助客户腌制香姜3000公斤以上。“江永香姜是当地传统优质产品，产出的香姜洁白如玉、脆嫩无丝，深受消费者青睐。”她说，市民喜欢用鲜姜炒菜，而且腌制的姜开胃、脆嫩，价格居高不下。

传统手工腌制的生姜是江永的一道美食，有数百年的历史，在外工作的人员喜欢吃“家乡的味道”，香姜腌制品已经融入市民的日常生活。据吴翠凤介绍，经过腌制的生姜一公斤可以卖到60元以上，除了本地居民购买外，许多外地的客户也经常通过“微信”订购。

每到香姜大量上市的时节，桃川、上江圩、潇浦等地的大街小巷的家庭小作坊忙碌起来，刮生姜、晾晒生姜、腌制生姜，到处飘溢着淡淡的姜香。据电商从业人员高江燕介绍，传统腌制香姜工艺简单，将生姜刮皮洗净后晾干水分，再将它切成小块，放入盆中，加入适量的食盐、白糖和新鲜剁辣椒，腌制半个小时即可食用，口感脆嫩、气味浓郁。

江永盛产香姜，江永栽培香姜已有近千年历史，有“脆如冬笋，嫩如瓜、一家炒姜满村香”之说。香姜既可鲜食，又可腌制和加工，有发汗、温胃、驱风寒、解毒杀菌的功能，全县每年种植香姜稳定在2万多亩，总产量5万多吨，获评国家地理标志性产品。近年来，不少姜农开始触网，只需要在家利用互联网就可以将新鲜的香姜销售到全国各地。一些头脑灵活的“新农人”除了销售鲜姜外，还采取代加工生姜腌制品，开发姜糖等香姜衍生品，提升香姜“身价”。目前，全县2600余个网店，87个乡村电商服务站在线上线下销售香姜5000多吨。（陈健林谢文彬）

责编：达庆玙

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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