泡绿茶“硬核”攻略，三投法“加深”理解——湖南省老干部大学持续推进茶文化“进校园”

2023-10-09 20:16:21

新湖南客户端讯（通讯员朱俊宇杨舒帆）茶文化是我国传统文化体系中的瑰宝，将茶文化渗透到老年干部的养老工作当中，让老干部在茶文化与健康的课程中感受茶之美，有利于实现老年干部养老工作与茶文化的协同发展。9月26日下午，湖南省老干部大学开展第三期茶文化与健康课程，讲师团队带来“硬核”的绿茶冲泡攻略，现场气氛热烈，学员踊跃参与，亲手体验冲泡绿茶带来的盎然之趣。本期课程由湖南农业大学茶学系教授朱海燕主讲。

授课现场盖碗泡茶演示

课堂上，朱海燕向学员普及了绿茶冲泡知识，介绍绿茶茶类及加工工艺、品质特点、冲泡技巧等相关内容，并以此为基础，讲述绿茶冲泡的基本流程、冲泡用水的选择、茶具的选择等知识，让学员们了解投茶法、茶水比等实用要点，现场演示了冲泡石门牛抵茶（渫峰牌）、湘西牛角山黄金茶、湘西牛角山古丈毛尖（小叶老树茶）三款绿茶的基本步骤，并鼓励学员动手泡茶并现场辅导指正。

石门牛抵茶（左）、湘西牛角山黄金茶（中）、湘西牛角山古丈毛尖（右）

奉茶

备茶、择器、洁器、候汤、置茶、润茶、冲泡、斟茶、奉茶...一套行云流水的绿茶冲泡流程，朱海燕传递给学员“看茶泡茶“、“应需泡茶”的正确泡茶观念，并提倡技术从模仿到实践，再熟练运用的练习提升方法。自由操作期间，学员边尝试冲泡绿茶边提出疑问，指导老师沈瑜在一旁耐心讲解。“细嫩茶叶用低温法冲泡，能使茶汤口感更加甜润、鲜活。单杯泡续水二到三次，味道变淡即可换茶。根据茶叶外形，用上中下三种投茶方法冲泡，可以呈现不同美感，如采用下投法冲泡黄金茶出来的黄金茶，入口清爽，回甘香醇；用上投法冲泡纯芽头的古丈毛尖时，可以观察到茶芽在杯中徐徐散入杯底，赏心悦目。”

辅导交流

在两位老师的指导下，参与课程的学员们吸取经验，学会先闻香再冲泡，灵活运用三种投法泡茶，并分杯进行品茗。“绿茶香味很浓，学习正确的泡法不易出苦涩味。绿茶种类很多，今天接触到了石门牛抵茶（扁形）、黄金茶（卷曲形）、古丈毛尖（针形）三款不同造型的绿茶。”学员表示，跟茶结缘尚浅，在实践中学习有利于加深茶叶理解。

闻香

“从认识绿茶、了解绿茶到冲泡绿茶，学员通过实践基本掌握了绿茶冲泡的要领，也表示运用正确方式冲泡出来的绿茶口感远甚以前，建立起了学茶自信与学习动力。课间，大家一起互相分享泡茶经验，课堂氛围其乐融融。课后，许多学员把泡完的茶叶带回家，不想浪费，是茶人素养的基本呈现。”茶文化与健康课讲师团代表袁慧进行课后总结。

品茗

绿茶是中国产量最多的茶类，也是不发酵茶。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。本堂课程所选用的三款绿茶，分别来自湖南茶叶主要产地的石门县和古丈县，其中牛抵茶早在宋代已被列为贡品，茶叶呈牛角状，色泽翠绿光润，汤色碧绿，叶底黄绿；黄金茶有“一两黄金一两茶”之称，茶叶色泽翠绿，香气高雅，口感独特。古丈毛尖被誉为“绿茶中的珍品”，茶叶紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘，有“四高四绝”的特点。

接下来，湖南省老干部大学茶文化与健康课讲师团队将继续开发特色鲜明、具有吸引力的茶学课程，满足老干部学员日益增长的精神文化需求，提供更丰富、优质、便利的茶类教育资源，为推进“老有所学、老有所乐、老有所为”的老年教育服务。

责编：陈诗雅

一审：陈诗雅

二审：文治凯

三审：杨桂清

我要问