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江华：荷叶米粉肉
黄春华 唐浩 周钟曦子 湖南日报·新湖南客户端 2024-02-09 09:58:51
湖南日报·新湖南客户端2月9日讯（通讯员 黄春华 唐浩 周钟曦子）荷叶米粉肉是瑶山百姓钟爱的美食之一，美味可口，营养丰富，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可或缺的菜肴。
做荷叶米粉肉能不能达到“肥而不腻”的境界，全凭厨师的功夫。首先选用上等的五花肉，切成块后用特制的酱料腌制，使其入味。然后，将腌制好的肉片裹上一层薄薄的米粉，再用荷叶包裹起来，放入蒸笼中蒸熟。2小时后出锅的荷叶米粉肉香气四溢，在蒸气的作用下，肉的油分被逼出，肥肉的腻味，最终被化解为宜人的鲜美，肉质鲜嫩，米粉的软糯与荷叶的清香相互融合，令人食欲大增。
责编：曾瑶
一审：曾瑶
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三审：王辉
来源：湖南日报·新湖南客户端
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