印山老农自挖酒窖匠心独运香飘千里

新湖南客户端 2024-02-19 16:59:01

2024年2月17日（正月初八），记者来到长沙麻姑井酿酒有限公司采访，看到了气势恢宏、结构别致的酒窖，体会到酿酒技艺历代传承的艰辛与不易，感动于创办者周平老爷子的匠人精神和家国情怀……
一见面，就看见公司董事长周平正忙着双手用手碾子，细细地将酒曲碾成粉末；烧火，与儿子看酒的发酵，忙个不停。老人家做事快手快脚，一问年纪，竟然70多岁了。听说要采访，周董事长表示，先让女儿周小姐带大家看看酒窖。

打开通往地下酒窖的铁门，一股浓郁的酒香就扑面而来。沿着台阶下几十步，一转角，灯光下，面前是一溜儿的大酒缸，伸向很远很远，目光似乎要与尽头平齐，大酒缸相隔不过一米，每只大酒缸盖上了鲜艳的红绸布，红绸布上是一个小篆的“酒”字，映衬着弧形顶上昏黄的灯光，两边的墙面上是干净沉郁的大青石，似乎在静静等着识酒之士的到来。酒有印山麻姑醇（糯米酒）、印山麻姑醉（年份白酒）、茅台瓶（年份白酒）、纯糯米酒、已色（糯米酒）。

二十多年前，周平与家人大胆创意，一把锄头一根扁担，像愚公移山一样，硬是以坚强的毅力，投入巨资，开掘大酒窖，创办了麻姑井黄酒酿造厂。

2014年，长沙麻姑井酿酒股份有限公司成立，它脱胎于原长沙县江背镇印山麻姑井黄酒酿造厂。公司秉承百余年传承下来的“粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久”酿造三字经和独特技艺，生产原料是百年老井“麻姑井”的地下无污染井水，配以成熟稻米、糯米，采用传统工艺酿造。目前，公司主要以蒸馏传统工艺及酿制技术酿造纯糯米酒及其他谷酒等，黄酒为公司生产的主要产品。

2023年，“麻姑井糯米黄酒酿造技艺”被推荐为湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，“印山麻姑井”被认定为首批“长沙老字号”。

如今，长沙麻姑井酿酒有限公司每年安置当地村民就业数十人，成为当地比较有名的爱心企业。

“2024年，我们流转土地，带动农户种植糯米，发展餐饮、民宿，带动大家共同致富，助力乡村振兴。”周平说。

印山有两个大酒窖，窖藏的不仅仅是酒，更是一个淳朴老农的匠人精神、家国情怀。

（华声·大众卫生报记者梁湘茂）

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来源：新湖南客户端

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