文化中国行｜繁花·非遗怀化⑭：芷江酸萝卜舌尖有江湖

湖南日报·新湖南客户端 2024-02-24 20:05:50

芷江侗乡自古就有“侗不离酸”“无酸不成席”等说法，酸，是芷江人的味蕾记忆。

芷江酸萝卜，已有两千多年历史，如今仍遍布芷江大街小巷，成为人们茶余饭后的零食小吃，也是招待远方来客的重要选择。

当酸萝卜凭借独特的酸味征服人们的舌尖，有人还将它搬上了餐桌：酸萝卜蛋炒饭、酸汤芷草鱼、酸萝卜炒肚片……酸萝卜与其他食材的碰撞大大拓宽了“酸”的界限，一道道“酸”味，引得游客纷至沓来，拉满城市氛围感，满溢出烟火气。

“酸”字文章里写出了芷江人的“甜蜜”，也道出了技艺人的“江湖”。2023年，芷江酸萝卜制作技艺入选第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

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责编：周紫云

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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