4月17日，北京湘菜协会第二届换届筹备会在京举行。北京湘菜协会创始会长、名誉会长唐铭植应邀参加筹备会，并发表讲话。以下是唐会长在北京湘菜协会第二届换届筹备会上的讲话全文。

今天早晨八点钟，易建辉秘书长打电话给我，问我是否参加会议。我说：没有接到通知。他说：是我们的失误。现在打电话，特地邀请参加。 我想了一下，我即将进入耄耋之年的人了，快要离开“江湖”了。但作为湘菜协会的创始人，还是答应参加。 那么我就利用剩余的时间，讲“三句话，九个字”，即选对人、走对路、做对事。

选对人

我们湘菜协会从省商会独立出来，已经近十年了。虽然十年来做了大量的工作，也很辛苦。但是，协会最基本的宣传窗口没有打开，甚至最基本的公众号都没有建立，特别是最基本的历史资料都没有完整收集整理存挡……。对于这些问题，不是追责谁的事，而是要总结经验，汲取教训，不断完善，努力前行。根据过去的经验，这次换届的第一要务，就是选对人。

 对选人应该有三条基本原则：一是既看办店规摸，又看是否热心为协会服务；二是既要有代表性，又要有广泛性（包括持殊性）；三是既要有“老湘菜人”，又要有新生代。根据这个基本原则，过去，我曾经对会长讲了“三力”，即会长单位有经济实力，个人有工作能力（包括组织能力、协调能力、演讲能力），在众人面前有人格魅力。

今天，我对秘书长又提“四员”，即会长的助理员、会员之间的协调员、各种活动的办事员、秘书处里的指挥员。

我讲这些“力”和“员”，就是告诉大家，在协会里当“长”，不是“官”，不要拉架子，也不要打牌子，而是会员的服务员。那么，在协会里面做理事、做副会长和监事长，也做到“三热”，即热爱、热心、热情。

所谓热爱，就是说我们到北京来开湘菜馆，不仅仅是为了赚钱养家糊口，而是把开湘菜馆推广湘菜作为自己的事业来干。只有这样，你才能几十年如一日，坚持做湘菜！在这我讲一个例子，就是我们的范献武同志。他为了推广湘菜，退休后。一是自己亲自办湘菜馆，虽然亏了好几年。为了弥补亏损，卖掉北京、长沙各一套房，还一直坚持开湘菜馆，推广湘菜！

二是感到自己的企业资金少，他不定期的从长沙市直部门，为湘菜协会弄来资金，仅去年为在京举办的美食节一下弄来30万。三是自己不是烹饪科班出生，但他亲自操作烹饪出两个中国名菜，即“范氏扣肉”、“范氏猪脚”；同时创新出中国名小吃“范氏代迅干”。这种精神才是真正热爱湘菜！ 在我们北京，热爱湘菜的队伍里，还有潇湘府的胡平董事长、湘容和的龙斌董事长、湘水之珠的王德友董事长等人。他们都是几十年如一日，坚持做湘菜，真正把湘菜作为自己的事业来干！

所谓热心，就是热心公益活动，热心公益事业，热心为会员服务。在这里我说一个例子：去九月份，国防大学管理保障部举办“迎中秋佳节，品地域美食”文化美食活动，邀请了八大菜系参与。国防大学与省政府办事处沟通联系，而办事处与有关人员联系，但一直没有回复。后来省办的人找我。我推荐了湘悦楼王谋福董事长。而王总在时间短、要求高、压力大的情况下，把所有食材、厨房用具等自带过去。顺利园满完成了任务，获得主办方的高度称赞，即“精心谋划，悉心组织，用心落实，不仅让大家品鉴到湖南美食，还传播了湖湘饮食文化，深受国防大学的教职工的广泛赞誉”。这次活动真正为湘协争得了荣誉，为湘菜赢得了名誉，为湖湘文化争得了荣光！

所谓热情，就是对会员要热情，对自己负责的事要热情，对为指导单位服务要热情。在这里我还是讲一个例子。

2021年，湘菜美食文化节在上海举办，期间临时确定，要北京出一个评委。当时，我找到刘超荣董事长，刘总很爽快的答应了。因为那时疫情利害，刘总退掉了返京票，等事后再买回京票时，就不行了。弄得刘总从上海飞到长沙，再从长沙飞到北京。刘总参加了评委，既当误了时间，又多花了费用。 像这样热情服务的，还有刘鵬董事长等。 总之，我们通过这次换届选举，要选出团结来，选出新生代来，选出湘协的新面貌来！

走对路

这个“路”是指路线，指规划，指计划。新的一届班子，要干些什么事，要干成什么事，要有规划；每年要做些什么事，要搞什么活动，要有计划。不要“脚踩西瓜皮，滑到哪里算哪里”，更不要“穿新鞋走老路”。通过规划和计划，让会员们“早知道”，看到新班子的新希望，看到新班子有新目标，看到新班子有新作为！只要我们把路走对了，大家才能凝聚在一起，才能团结在一起，协会队伍才能不断状大，协会工作才能不断做强！

做对事

做对事，是要做那些事？是些什么事？要根据大家的意见，拿出方案。我个人认为，新的班子是否考虑一下，有这么几个事，是值得换届后的新班子要做的。

一是每年为会员单位的总经理、厨师长，申报服务大师、湘菜大师、烹饪大师（包括名师）；

二是每年根据首都情况，推荐或评选一些“星级餐馆”……；

三是能否编辑一本“北京特色湘菜指南”，既为消费者提供方便，又为会员单位提供服务；

四是派人与家乡那边的职业技校，签订人才合作协议，不定期的为会员单位所需人才提供服务；

五是重点抓好“湘品出湘，湘品进京”展示活动，并与好食材单位签订供应合作协议。

以上情况，只是作为过来人说的几句“多余话”，仅供参考。我的目的是希望湘协越办越好，湘菜越来越火，我们在京湘菜人为京湘两地的发展所作的贡献越来越大！

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