“五一”好吃推荐榜①|嗦米粉听长沙土著的推荐

饶谧湖南日报·新湖南客户端·客户端 2024-04-28 17:13:19

综合整理 |大湘菜报饶谧

长沙，这座美食之都，以其独特的美食文化引着无数食客。而清晨，嗦上一碗粉，是长沙人的生活习惯。热气腾腾的米粉带着清汤肉香的油盐风味进入肚中，长沙人的一天就此打开了。

五一节来长沙，感受下用一碗米粉激活一天的实在感吧。怎么选？听长沙土著来推荐。

体验推荐一：尝尝百年老牌的出品

长沙有句老话"杨裕兴的面、甘长顺的粉"。"甘长顺"是几代长沙人记忆中的老味道。到长沙，想走地道老派的体验风，拜一拜这个百余年的长沙米粉老大哥，是值得的。

图片来源：甘长顺官网

同是百年老店的"周记米粉"，做的是家族生意。祖祖辈辈传递下来，在一个行业扎根。老板四姨接过店子二十多年，现在又转交给了自己的儿子。店内现在还保留着一个传统——竹筹换粉。这是20年前的长沙最常见的交易方式，现在却成了稀缺。不同形状、不同颜色的竹筹，代表不同的码子，一手交钱一手领筹，使用着属于周记特有的交易密码，相当有长沙印记。

体验攻略二：湖南其他地区的米粉佼佼者

自1997年，第一家常德米粉店在长沙局关祠巷子里落了户。一时间，大块的红烧牛肉、浓郁的牛油汤底配上Q弹滑嫩的圆粉，占领了长沙人的早餐市场。从此，长沙人的早餐里面也有了一句新暗号"七圆滴七扁滴"。常德圆粉一度对长沙米粉冲击极大，"壹德壹"粉店就是其中的佼佼者。请注意，常德米粉重口，少汤、一定边吃边拌，才地道。

图片来源：壹德壹官宣

在郴州市苏仙区东部有个叫白露塘镇的小地方。因为盛产大米，米粉自然成了百姓最方便的食物。逢年过，刚刚杀了猪，人们把舍不得丢弃的猪下水和新鲜猪肉猪血，一起放猪大骨熬的汤里煮沸，加个荷包蛋，这就是杀猪粉给当时的劳动人民，最幸福的味道。食材新鲜是白露塘杀猪粉的精华，保持食材的原汁原味，遵循传统工艺，加上浓浓的胡椒味，驱寒又暖心。最近几年杀猪粉在湖南挺火，这里推荐位于荷花池巷84号的"白露塘粮站杀猪粉"，是小编多年亲测的楼下小店。

体验攻略三：老少通吃的网红品牌

“粉面大王”的前身是长沙鼎鼎有名的“原味粉馆”，在高手云集的长沙米粉街，“粉面大王”也是非常有人气，排队基本是常态。汆肉粉是他们家的招牌。氽肉非常嫩滑，加了黑胡椒，让人一秒入魂。十余种免费小料，要啥有啥，绝对物超所值。

图片来源：粉面大王提供

30年的"公交新村粉店"，已经在长沙人口耳相传中成为了传奇。结果近几年，它网红了，开了数家分店。值得夸赞的是，每家店的出品都很有水准。近些日子，披荆斩棘大湾区哥哥去过后，生意更是火爆。"公交新村粉店"属于价格、口味、环境、服务均高分，是具有长红品质的好店。

图片来源：公交新村粉店官宣

“长沙不过这碗粉”这句相当豪横的slogan，彰显了“易裕和”粉店的霸气。而这家粉店不仅口气大，装修安排也着实大手笔。位于湘江新区观沙岭店，有上千平方米餐厅，还设了外场区，据说是长沙唯一安装了地暖的粉店，架势有点像个咖啡馆。在店里，和一堆嗲嗲娭毑一起围坐起来嗦粉，非常有调调。

图片来源：易裕和官宣

米粉之于长沙人，像职场人开工前先安排上一杯黑咖。黑咖提神，而米粉激活长沙人全身能量。更多的当地人，可能不会在工作日专程去哪家店、找哪个品牌嗦粉。常态是在上班途中、公司楼下花个十几块钱、十几分钟，呼隆隆的嗦完，随后投入一天的工作中。

无论是坚持百年传承的老店、还是冲入长沙市场稳脚跟的外来品牌，或是老少通吃的网红好店，能在粉圈发达的长沙占有一席之地，必是经过超多长沙人检验，有几把刷子的粉店高手。那么，来长沙旅行的小伙伴，长沙的米粉，到底哪家更是你的菜呢？欢迎实测后留言。

作者：饶谧

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