一席春华全鹅宴，六手联弹赋新韵——“春华全鹅品鉴宴”在华天集团成功举办

2024-04-30 20:20:58

大湘菜报·新湖南客户端记者何婷

宴是美食的歌，春之末章，鹅之盛宴，演奏了一曲春的回眸与谢幕。4月29日晚，“春华全鹅品鉴宴”在湖南华天大酒店华天厅拉开序幕，十道以“常石壹朗德鹅”为主题的创新菜肴，在三位湘菜大师贺俊贤、邓金航、蔡玻的匠心雕琢下环环相扣，精彩呈现，美食与美酒、中餐与西餐、经典与创新，多元碰撞交融，带来了一缕舌尖上的新韵。

此次品鉴晚宴邀请了湖南旅游集团党委委员、副总经理王先武，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠，湘菜大师徐大斌、郑强生等近20名餐饮大咖参加，旨在通过共同品鉴“常石壹朗德鹅”的融合之味，悦享一场创新湘菜的感官之旅，以合作交流提升湘菜创新力，引领湘菜新“食”尚。

人生千百味，一席知湖湘，三位大师以“六手联弹”的默契，共同带来一席“鹅的盛宴”。鹅肝与鱼子酱、松露被并称为“世界三大珍馐”。世界上最著名的鹅肝专用品种是朗德鹅，这种鹅原产于法国西南部朗德省。如今，在常德石门成千上万头朗德鹅在这里安了家，湖湘优质食材又新增了一位成员。此次品鉴宴以“常石壹朗德鹅”为主角，运用鲜嫩味美的鹅肝和营养丰富的鹅肉，加上鲜笋、蚕豆、蒜薹、芽菜、甜蜜豆等时令新菜，又与松露、鱼子酱、波龙、甲鱼等高端食材碰撞出火花，大师团队将高级食材与时令新菜奇妙融合，出品尽显春意与雅致。

春野暖胃汤、烧鹅鹅肝松露鱼子酱、湘卤草本鹅五拼等开胃前餐为序曲，轻松将食客引入“春华”主题，然后沉浸于“春”的美食意境之中。鲜炖朗德鹅清汤、经典罗西尼牛排、拆烩甲鱼煲鹅柳、鹅油金蒜焗波龙、碧绿金腿鲜笋酿等主菜则生动演绎了“湘菜西盘，西材湘味”的烹饪理念，将品味之旅推向高潮。五色野菜炊梯饭、经典咸点拼甜点最后呈现，创新与经典的和弦，为品鉴宴画下一个漂亮的结尾。

餐与饮的美味结合，也是此次品鉴宴的一大亮点。此次品鉴宴还以西式餐桌礼仪文化呈现，更将餐前茶、餐中酒深度融入，展现了高端餐饮行业的未来用餐趋势。席间特邀嘉宾还对餐饮的酒文化做了专业分享，使嘉宾们对饮食文化有了更进一步的认识。徐大斌等湘菜大师和行业嘉宾对菜品进行了一一点评和肯定。在各位餐饮大咖、美食家的互动与点评中，品鉴宴演绎成了美食和文化融合“视听味”盛宴。

华天集团党委委员、副总裁（主持工作）邱君出席活动并致辞，他表示：“华天集团一直践行绿色健康的餐饮发展观念，还原食材的本味，也给予食客充分想象的空间。享受美食、享受服务、享受环境是未来餐饮消费体验的主旋律。”

本次活动由华天集团旗舰店湖南华天大酒店和贺俊贤大师工作室合作举办。贺俊贤大师工作室是致力于推动湘菜研究和发展的独立机构；湖南华天大酒店是湖南省第一家高星级酒店。华天集团作为省属知名民族酒店管理集团，其餐饮业发展一直走在市场前沿，历经多年形成的华天美食品牌一直专注于提升湘菜的知名度和品质，从融合菜的刀工、色调、构图、器皿、文化等方面创新菜肴的艺术呈现，正是不断的打磨菜品品质，使之获得了“吃在华天”行业赞誉，成为了湖南美食文化的重要推动者。

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