夏季天气炎热，人们往往食量减少，身体消瘦，有人称之为“苦夏”。于我而言，炎热的夏日，吃一盘清炒苦瓜，是最简单的少年情怀，含着许多微醺的过往，让人沉醉，在渐渐老去的岁月里成为一段回不去的记忆。

俗话说，苦口良药利于病。苦瓜切成片晾干可以入药，鲜苦瓜可以做菜煲汤煮粥。春夏之交正是苦瓜大量上市的季节，为了您的身体健康，不妨多了解了解苦瓜，多接近接近苦瓜，多品尝品尝苦瓜，说不定哪天您也会爱上它。

（一）

苦瓜原产于东印度，在日本和东南亚等地栽培历史很久。17世纪传入欧洲，多作观赏用，并广泛栽培于世界热带及温带地区。中国在明代《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载。明代徐光启撰《农政全书》（1639年）提到南方人甚食苦瓜，说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜。

从各地方志来看，在明代，苦瓜主要出现于广东、福建、湖南、江苏、浙江、海南等南方地区，北方比较少见。到了清代，食用苦瓜的地区又增加了四川、安徽、山东、河北、辽宁等地。

有研究表明，苦味能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，从而提高食欲。苦味食物中含有多种生物碱类物质，有消炎、退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。

作为消夏第一蔬，苦瓜还有其营养方面的优势。苦瓜中所含营养素普遍高于其他瓜类蔬菜，尤其是维生素B_1及钾、镁、铁、锰、锌、磷等元素含量较高，可同时补充夏日的消耗。

（二）

苦瓜一般每年春季种植。小时候，自家菜园里一年四季总是轮换种植着各类时令鲜蔬菜。而栽种苦瓜，母亲是我们这帮小孩的技术顾问。母亲告诉我，苦瓜种皮厚实，播种前要先在温水叶中浸种5小时左右，经过二天二夜就开始发芽了。再过一、二天光景，大部分便萌芽了。

苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。当幼苗长到有5-6片真叶时，母亲让我们到屋后砍些树枝、竹子用来搭棚。棚架一般达成门形。让枝蔓均匀分布到棚架上。然后是引蔓上棚。引蔓以晴天下午进行为好。 苦瓜侧蔓多，要及时摘除短、弱、过密的、衰老的、有病的枝叶。摘枝后，通风良好，利于开花结果。 

苦瓜花五瓣一朵，花是黄色的，形状像个小喇叭，花瓣在碧绿的叶子中点缀，像手掌一样伸向四方，慢慢铺开。随着微风起，花蕊里面的花粉便会扑簌而下，在空中随风飘荡了起来。随着时间的慢慢流逝，苦瓜藤便会向上攀爬起来，花苞儿也慢慢变成一个个小苦瓜了。

“庄稼一枝花，全靠粪当家”，栽种苦瓜，施肥很重要。既可保证蔓叶正常生长发育，也可满足不断开花结瓜对养分的需求。肥料除了尿素、氯化钾外。间常淋些人畜粪水对栽种苦瓜更适用。

苦瓜喜湿润。既要避免太阳猛烈蒸发受旱萎蔫，也要防止暴雨积水。庄稼是靠天吃饭。风调雨顺，庄稼才能有个好收成。

十月怀胎，一朝分娩。有母亲指导，有我们的精心呵护下，到了苦瓜成熟的季节。碧绿、橙黄，像纺锤，像月牙，挂满了枝蔓，田间地头到处散发着苦瓜的清香。

苦瓜丰收了，我们一家子根本吃不完。母亲便给邻居、亲戚送一些尝鲜。丰收的喜悦洋溢在母亲沧桑的脸上。

（三）

家常的蔬菜里，我对苦瓜情有独钟。喜欢一种味道，习惯一类食物，往往没有多少理由，要找当然也能凑出一堆，但是真正要列出几个正儿八经的名目却又显得牵强附会，说不到心里去。凹凸不平的纹理、晶莹翠绿的色泽，不止外形，他的特殊处在绝不粘连，做配菜和别的菜炒在一起，苦瓜清苦依旧，别的菜也并不因此受影响改变味道，所以苦瓜又有“君子菜”的美称。 

夏秋季节是吃苦瓜最频繁的时候。苦瓜煎蛋做得最多，好做又好吃。把苦瓜切得细碎，再切几个火红的辣椒，放锅里清炒，放油盐炒到六分熟，倒入已经拌匀的鸡蛋碗里，放油翻炒。

这道苦瓜炒蛋简单又美味，用料并不繁复，但却是我成长中的味道记忆。苦瓜的清香与鸡蛋的丰富融合在一起，搭配着葱花的点缀，它们形成了一幅美味的画面。一口下去，满满的幸福感油然而生，仿佛这个味道能够将我带回过去，回到那个无忧无虑的童年时光。

这道菜虽然简单，却蕴含着深厚的家庭情感。每一次我尝到苦瓜炒蛋的滋味，都让我想起妈妈在厨房里的笑容，想起和家人共享的幸福时光。这份情感与美食的结合，使得苦瓜炒蛋成为了我心中一道独特而珍贵的味道。

除了其美味的味道外，苦瓜炒蛋还有着丰富的营养价值。苦瓜富含维生素C、维生素B以及钙、磷等矿物质，具有清热解毒、生津止渴、健胃消食等功效，非常适合夏季食用。而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，搭配苦瓜更有助于营养的吸收与平衡。所以，苦瓜炒蛋不仅味道美味，还是一道健康又营养的家常菜。

秋末瓜果蔬菜都要凋落了，苦瓜大约把所有的苦攒一块了，较平常时节苦些。也有吃不惯的，总要放盐水浸了，拧干去掉苦汁。其实最好的苦瓜总是最苦的，在最苦的时候回转出一种清凉的甘味。

我是向来对一切苦的东西都有一种不可理喻的偏嗜，苦丁茶、苦咖啡、苦瓜等等。苦的东西初尝是苦，细品则有一种清甜。甜品甜过了头让人发腻，苦味则不然，反是越苦越有味道。苦瓜的苦是一种清苦，不腻不涩，清淡之中含着隽永，让人回味。

文/楚国良

作者系湘潭市委党校退休干部，四级调研员。曾连续6年被评为《湘潭日报》优秀通讯员，其作品在《人民日报》、《中国特产报》、《中国社会科学报》、《中国县域经济报》、《领导科学》等权威报刊上发表。先后主编或参编《晓霞之子》、《今日梅林》、《青山文史》、《响塘文史》和《云湖文史》等多个乡镇文史资料。

责编：何婷

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟

来源：新湖南客户端