40余家酱饼哥强势进湘，开启早餐新风味

2024-05-24 19:24:28

长沙各大社区开出了早餐新模型，成为家庭消费群除了包子之外的又一湖南特色早餐，具有湖湘特色的土家酱香饼风靡长沙大街小巷，从酱饼哥创始人获悉，截至今年5月底，酱饼哥连锁店接连拓展40家。目前除长沙外，株洲也开了10+新店。从开店速度来看，势头非常迅猛。

其官方也表示今年计划在网红城市长沙开100家店，5年内全国开店2000家。那酱饼哥究竟凭何切入早餐存量市场？在餐饮厮杀混战之下，它真的能成为跨界黑马，实现千店目标吗？

以“松茸虎皮酱香饼”切入，实现品牌连锁化跃迁

相传酱香饼起源于清朝康熙年间，武当出家僧人用多种药材秘制而成。制作工艺传承百年被不断改进，酱香饼的独特风味流传至今。如今走入都市，畅销热卖于全国大中小城市。

酱饼哥在百年传承的基础上，以“酱”为创新关键词，经过数百次甄选与试验，原创松茸虎皮酱。核心食材由基地合作，精选香格里拉原产松茸，优选黄金产地高端品质。10多种新鲜食材配比，18年熬酱手艺出品，研发核心配方，从而打造品牌核心竞争力，以技术形成壁垒，避开红海竞争，抢占松茸虎皮酱香饼领创品牌的地位。

协尔餐创从酱饼哥品牌本身出发，提炼出“专研饼皮”“原创酱料”“18年专注”三大背书体系，同时品牌方邀请到奥运冠军代言，为产品投保PICC，放心品牌酱饼哥给足消费者安全感，构建起品牌超级壁垒。

门店盈利模型爆红，打破品类天花板

传统门店以酱香饼、馅饼、鸡蛋饼等饼类为主，消费场景单一，连锁门店的本质是单店盈利模型的复制，科学的产品组合，是打造盈利型门店的第一步。

协尔餐创为酱饼哥进行门店盈利模型创新，在现有的基础之上，提出以酱香饼为核心，做A+B的门店盈利模型，实现全时段消费覆盖需求。

在快速、盈利、规模、需求、竞争五大原则的指导下，结合市场热度与趋势，B品类锁定为小吃，并推出松茸虎皮酱香饼、免费喝豆浆，制造话题，引流爆店。

刚需+小吃的结合，把酱饼哥从单一的早餐店，变成了全时段营业的小吃铺，覆盖多元化消费场景，打破营收天花板。

低投资模型触手可及， 社区早餐工程全面启航

后疫情时代，投资轻、回报快的项目更受市场欢迎。酱饼哥携手协尔餐创轻餐饮品牌孵化器，强强联手打造全时段酱香饼领创品牌，并借助协尔餐创14年餐饮品牌孵化实战经验，打磨出一套门店盈利模型，为创业者提供超低门槛开店模式，刚好完美契合。

坚持品质不动摇的信念，手工现做，新鲜美味，酱饼哥团队坚守品质，一定要用新鲜、自然的食材服务客户。酱饼哥稳步增长，并成为消费者心中的早餐健康品牌。

现在，拥有直营连锁门店40余家，创新供应方式，后续积极发展“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”等方式，优化存量、拓展增量，消除盲点、优化布局，推动早餐更便捷，为酱饼哥爆灯。

未来，以产品及文创周边作为载体、小程序或APP作为交易平台，依托超级食材节等多个线上和线下流量场景和营销场景的互换，打造超人气新零售营销平台，由网红，成长红。成为湖南的新一代早餐品牌标杆，为广大消费者提供美味、新鲜、健康的早餐新风味！

责编：何婷

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三审：丁伟

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